教大家卤猪头肉的做法

教大家卤猪头肉的做法
主料： 
猪头肉500克 
调料： 
花椒5克、桂皮5克、丁香3克、八角3克、白砂糖5克、胡椒粉4克、盐50克、酱油50克、白酒5克、白醋3克 
做法： 
1、用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。 
2、用铁锅放入清水约8碗，煮至大开，把猪头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。 
3、调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水5碗，煲约半小时出味后，再将砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齐备卤水 
4、将猪头肉放入卤水中，加盖煮约半小时，取出即可供食。 
5、余下的卤水，可用来继续再制，或制其他如墨鱼，鸡蛋等卤水食物。