红酒培根鸡蛋意面 材料: 500克意面 300克培根 250克鲜蘑菇 30克无盐黄油 3瓣大蒜,切碎 240毫升霞多丽葡萄酒 240毫升高汤 120毫升鲜奶油 3大汤切碎的欧芹 鹌鹑蛋几个 盐和胡椒 步骤: 1、面条用清水煮熟 2、黄油在煎锅融化,加入蒜泥炒至金黄,放入蘑菇和一半的红酒,炒2-3分钟 3、另起一锅,培根煎到一半熟,倒入红酒,煮沸至红酒变少到一半,加入高汤和奶油。 4、步骤1、2、3混合拌匀,撒上欧芹 5、鹌鹑蛋煎熟,盖在意面上 鸡蛋牛肉汉堡 材料(3个汉堡的量) 酱汁: 3个蛋黄 15ml热水 10g无盐黄油 半个柠檬榨汁 盐、胡椒 汉堡: 450g瘦牛肉 盐、胡椒 3个鸡蛋,油炸或水煮 3片培根(煎熟) 汉堡面包 步骤: 1、开始做酱汁:蛋黄打匀,一边倒入热水,一边用电动打蛋器打到体积膨胀颜色变浅(小心不要变成蛋花汤) 2、加入柠檬汁搅匀,再加入软化的黄油,用打蛋器打匀 3、加入盐、胡椒调味,酱汁就做好了 4、牛肉分成三等分,撒上盐和胡椒,双面煎4、5分钟 5、鸡蛋、培根煎熟 6、组装汉堡,从下往上分别是:面包、牛肉、培根、鸡蛋,浇上酱汁,盖上面包 鸡蛋披萨 材料 披萨饼皮 1张 番茄酱:披萨酱 3:1 培根 切1.5厘米宽 洋葱 切薄片 青椒 切丝 鸡蛋 2个 沙拉酱 4勺 盐、黑胡椒粉、马苏里拉奶酪碎 适量 步骤: 1、番茄酱与沙拉酱按3:1比例拌匀,薄薄地覆盖在匹萨饼皮上。 2、撒上培根、洋葱、青椒。 3、沙拉酱拌入盐、黑胡椒粉,拌匀后厚厚地覆盖在披萨上,再撒上马苏里拉奶酪,打上生鸡蛋。 4、烤箱中层,220度,15分钟。 燕麦芦笋配荷包蛋 材料: 150g燕麦粉 450g芦笋 葱、大蒜 柠檬汁、柠檬皮 2个鸡蛋 橄榄油/黄油 盐、胡椒粉 步骤: 1、酱汁:燕麦加750ml水加盐煮熟,加入少量橄榄油或者黄油,搅匀 2、芦笋抹上橄榄油、盐、胡椒粉、柠檬汁、柠檬皮屑,200度烤5分钟,淋上酱汁 3、完美荷包蛋的做法:清水煮沸之后,用勺子快速搅出一个大漩涡,在漩涡中心打入鸡蛋 4、荷包蛋煮熟后跟芦笋一起装盘,洋葱和大蒜切碎烤两分钟后撒在荷包蛋上 美式炒鸡蛋(Scrambled eggs)配吐司 材料: 鸡蛋 2个 牛奶 10ml 黄油 适量 盐 适量 黑胡椒粉 步骤: 1、不沾锅中低温加热,加入黄油,让它融化。 2、打蛋,在此期间加牛奶和盐到蛋液中~继续搅~让空气充分的融入 3、黄油烧热时倒入蛋液,转小火。不要搅拌!让鸡蛋慢慢慢慢慢温热一分钟直到底部成型 4、不要犹豫,拿起木铲把鸡蛋从边缘往中间推,上层蛋液流吧流吧快凝固了接着往中间推,一直到鸡蛋没有继续熟的迹象了可以继续疯狂的推拌(保持小火,不可以让鸡蛋上色) 5、看不到流动液体时 赶紧离火并继续搅拌,差不多变结实了就可以装盘了 6、装盘后撒上黑胡椒、葱花 鳄梨培根烤鸡蛋配吐司 材料: 1个大鳄梨(牛油果) 2个小鸡蛋 2片熏肉(煎熟) 2片吐司 海盐、黑胡椒、辣椒酱、切碎的西红柿 步骤: 1、牛油果切成两半,去核 2、牛油果底部切掉一小块,保证可以平放在烤盘上 3、两个鸡蛋小心打进两瓣牛油果,撒上盐和黑胡椒 4、烤箱200度,15分钟 5、烤好后取出,撒上切碎的煎熟的培根 6、用勺挖出牛油果鸡蛋,抹在吐司上,撒上切碎的西红柿,适量的海盐和黑胡椒、辣椒酱(可选) Croque Madame法式三明治 材料: 适量吐司(切成小块) 一杯牛奶 150g火腿(切成丁) 45g黄油 30g面粉 300ml half&half(150ml牛奶+150ml淡奶油) 80g瑞士格鲁耶尔干酪碎 80g帕尔马干酪碎 盐、胡椒、豆蔻粉 15ml橄榄油 2个鸡蛋 步骤: 1、黄油放在煎锅中小火融化 2、面粉倒入黄油,搅拌至光滑 3、倒入half&half搅拌后,煮一两分钟,直至粘稠 4、加入瑞士干酪和帕尔马干酪碎,搅至光滑,熄火 5、加入盐、胡椒、豆蔻粉搅匀,做成奶酪糊 6、吐司块和火腿丁混合,在烤盘里铺一层吐司块,倒上一部分奶酪糊,再铺一层吐司块,倒上剩余奶酪糊 7、烤箱200度,10到15分钟,烤至上色取出 8、用橄榄油煎熟两个鸡蛋,蛋黄不要煎熟,盖在奶酪吐司上 豆腐干鸡蛋炒饭 材料: 一碗熟米饭 豆腐干100克切碎 2 - 3瓣大蒜切碎 2鸡蛋 1杯豌豆 一把葱 酱油、白胡椒 2滴香油 步骤: 1、大蒜、豆腐干、葱都切碎 2、锅中加油开火,油热以后,打入搅散的鸡蛋液 3、鸡蛋半熟后挪到锅的一边,加入油、豆腐干翻炒 4、鸡蛋、米饭、豆腐干混合,用木勺打碎鸡蛋,和米饭、豆腐干完全混合,加入豌豆 5、最后倒入豌豆,炒熟前加入葱花即可出锅 菠菜蛋花汤 材料: 高汤 菠菜叶子 芝麻油 越南鱼酱 鸡蛋 盐、葱 步骤: 1、高汤加入菠菜叶、芝麻油、鱼露,煮到菠菜快熟 2、加入打散的鸡蛋,边搅拌,形成蛋花汤。 3、最后撒上盐和葱花。 培根鸡蛋意大利烩饭 材料:(四人份) 900ml高汤 4片培根 15ml橄榄油 切碎的韭菜 40g黄油 半个洋葱(切碎) 两杯生米(体积300ml) 50ml白葡萄酒 帕尔玛芝士碎 盐、黑胡椒粉 4个鸡蛋 步骤: 1、用黄油将洋葱碎炒熟 2、加入生米、白葡萄酒继续炒,直至酒都被吸收 3、倒入高汤,煮半小时左右 4、培根切碎,加入韭菜碎,煎熟 5、饭煮熟变软之后,加入芝士碎、盐、黑胡椒拌匀 6、用橄榄油煎熟鸡蛋,蛋黄保持流动。盖在米饭上。吃的时候用勺子搅碎鸡蛋拌着吃。 香煎红薯块沙拉 材料: 1棵紫甘蓝 橄榄油 黄油或者橄榄油 1/2个红薯切成小块 香醋 15克切碎的蘑菇 1瓣大蒜剁碎 葱花,白色和绿色部分 2 - 4蛋(均取决于有多少人) 一撮红辣椒粉, 盐和胡椒 烤面包 加入柠檬的希腊酸奶 步骤: 1.烤箱预热到200度。中火加热平底锅,底部涂一点黄油。 2.添加紫甘蓝片和一撮盐。翻炒2 - 3分钟后放入盘中,备用。 3.锅里添加一些橄榄油,紧放入红薯块和适量盐、胡椒。大约5 - 8分钟后,撒入香醋并搅拌,添加大蒜、蘑菇继续煮5 - 10分钟左右。 4.添加约1/4杯水后将锅放入烤箱,直到红薯变软,大约要10-15分钟。 5.从烤箱拿出,放入到装有紫甘蓝的盘中,加入葱和红辣椒调味。 6.另取一个锅煮好鸡蛋,撒上少许盐和胡椒。 橄榄油荷包蛋配面包 材料: 1瓣大蒜 胡椒粉或红辣椒 7克特级初榨橄榄油 4个有机鸡蛋 粗海盐,黑胡椒,碎红辣椒粉,切碎的香菜 烤吐司 新鲜鳄梨 羽衣甘蓝 步骤: 1.锅中倒入油加热到60°放入大蒜和胡椒粉。 2.将鸡蛋滑进热油每次一个,大约3分钟左右。 3.烤吐司上铺满羽衣甘蓝和新鲜鳄梨,鸡蛋小心从锅中滑出放在土司上,表面撒粗海盐、黑胡椒、切碎的新鲜香菜、碎红辣椒粉。 西红柿鸡蛋炖肉丸 材料: 肉丸: 45克绞碎的牛肉或羊肉 1个红洋葱 3克孜然 3克辣椒 3克芫荽 3克生姜 15克新鲜香菜切碎、海盐、新鲜的黑胡椒粉 30克特级纯橄榄油 4个鸡蛋 西红柿酱汁: 1个大洋葱,切碎 3瓣大蒜切碎 1小束平叶欧芹,切碎,再加上更多的前洒 900克西红柿去皮,去处种子,切碎 30克孜然 30克肉桂粉 海盐 新鲜的黑胡椒粉 冷水 步骤: 1.把切碎的牛肉或羊肉、红洋葱、孜然、辣椒、芫荽,姜和新鲜的香菜在一个大碗里拌匀,用盐和胡椒调味拌匀后用手挤出丸子。 2.橄榄油在煎锅中加热,炒肉丸,约5 - 7分钟。 3.洋葱,大蒜和欧芹在煎锅中炒5分钟,直到变软。加入番茄、孜然、肉桂,用盐和胡椒调味,加少量水搅拌煮5分钟。 4.将肉丸放入番茄酱汁中煮30分钟,直到酱减少增厚。在酱汁表面放上鸡蛋后继续煮3 - 5分钟,关火洒一些欧芹在上面即可食用。 玉米乳酪煮鸡蛋 材料: 100克碎黄瓜 切碎丹麦羊乳酪 100克新鲜的玉米粒 3段葱切成小块 1把新鲜罗勒叶 2厚片鲜姜 2小瓣大蒜 15克橄榄油 3-4个鸡蛋 生菜叶若干 1柠檬,切成瓣 盐和胡椒调味 步骤: 1.把罗勒叶,生姜和大蒜切碎一起在一个碗里,把黄瓜、羊乳酪、玉米、葱混合。加入油,盐和胡椒混合,备用。 2.把鸡蛋放在水中,煮三分钟,鸡蛋煮熟,去皮切片。 3.把生菜叶子摆在盘子里,放上鸡蛋和奶酪碎。 蒜香粥配荷包蛋 材料: 香蒜酱: 50克橄榄油 50克绿橄榄,切碎 50克新鲜的意大利欧芹或罗勒 50克新鲜的牛至 50克新鲜百里香 粥: 300克玉米粥 8杯水 75克硬奶酪,粉碎(帕尔玛或Grueyere都好) 3克盐 鸡蛋 4个鸡蛋 2克醋 2克盐 步骤: 1.橄榄和新鲜香草混合在碗里。加入橄榄油,用盐和胡椒调味,备用。 2.在一个大的锅中将水烧开,慢慢地倒在玉米粥中。降低温度煮大约20 - 25分钟,直至水份被粥吸收,关火加入碎奶酪和盐搅拌,用盐和胡椒调味。 3.锅中水烧开将盐和醋添加到水中,当水沸腾时,放入鸡蛋煮约4分钟,让鸡蛋中心6成熟。 4.粥到倒入一个碗中,加入一个鸡蛋,装饰橄榄香蒜酱撒上盐和胡椒。 豌豆鸡蛋配薄荷酸奶 材料: 60克黄油 220克豌豆 200克希腊酸奶 8个鸡蛋 75克粗碎薄荷 5克粗盐 2克新鲜胡椒粉 步骤: 1.烤箱预热备用,在一个不沾锅中加入融化的黄油,加豌豆煮大约3分钟。将鸡蛋倒在豌豆中煎大约4分钟。把锅放入烤箱,烤3分钟,直到顶部呈金黄色即可。 2.在一个大碗里,将酸奶、薄荷、盐和胡椒粉,混合搅拌,浇到鸡蛋表面即可。 土豆饼配煎蛋 材料: 3个马铃薯 粗粒盐 90克无盐黄油 黑胡椒 100克奶酪 4个鸡蛋 欧芹碎 步骤: 1.把土豆放在锅中加入冷水和盐,烧开后降低温度煮8 - 10分钟。直到土豆变软冷却,约2小时。 2.预热烤箱至140°,黄油融化在一个12英寸耐热的锅中,加入土豆轻轻按压。用盐和胡椒调味,直到土豆底部变得金黄,大约15 - 20分钟。 3.土豆饼顶部放奶酪用盐和胡椒调味,将锅放入烤箱,大约5-8分钟。使奶酪融化与此同时加入鸡蛋,大约4分钟后,拿出用欧芹装饰。 烤土豆配鸡蛋 材料: 2大/中型马铃薯 1洋葱,切成小方块 4个小鸡蛋 3或4瓣大蒜,切好 100克奶酪磨碎 30克橄榄油或15克黄油 新鲜香葱切碎 盐和新鲜的黑胡椒粉 步骤: 1.预热烤箱至200°C。擦洗土豆把它们放在烤箱架30 - 40分钟左右,直到变软。冷却后对半切开,掏空中间的土豆。 2.在一个大煎锅中热油炒洋葱和大蒜约5分钟左右,直到变软。放入取出的土豆加入乳酪粉,盐和胡椒在锅中翻炒。 3.把土豆混合物填如之前挖空的土豆中,撒上香葱后放上鸡蛋,放入烤箱10 - 15分钟,直到蛋白变白,蛋黄还未完全凝固,即可。 煎蛋配蘑菇三明治 材料: 20克特级纯橄榄油 150克薄片青葱 336克蘑菇 30克干白葡萄酒或鸡汤 2克新鲜黑胡椒 1克粗盐 40克冷藏香蒜沙司 4片面包(如酵母、全麦面包等) 75克新鲜奶酪 4个鸡蛋 8片番茄片 4克切碎的新鲜罗勒 步骤: 1.加热不粘锅,加入10克橄榄油和100克青葱翻炒3分钟。添加蘑菇煮4分钟或直到蘑菇变软。加酒、胡椒和盐到锅中。把混合物煮沸后小火煮2分钟或直到液体几乎蒸发,偶尔搅拌。从锅中倒出蘑菇混合物;注意保温。 2.返回平底锅中火。加入10克橄榄油和其余的香葱炒5-7分钟,直到焦黄从锅中取出青葱;注意保温。 3.烤箱200摄氏度预热,在每个面包片的一侧涂抹上香蒜,放上10克奶酪烤2分钟或直到奶酪融化。 4.返回平底锅用中火煎荷包蛋4分钟左右,最后将面包先覆盖蘑菇混合物,再放上煎荷包,最后撒上熟青葱,即可。 蛋白菠菜 配料: 300克韭菜,切成段 2个小南瓜,切成轮子状 3头洋葱,切片 少量盐和一点点胡椒粉 80克菠菜嫩叶(两簇左右) 2汤匙切碎的欧芹 10个有机鸡蛋蛋白(见下面的注释如何使用蛋黄) 50克羊奶奶酪(可选,主要为了用它那可爱的绿色,小编建议非重口味还是不要加了) 步骤: 1. 烤箱180 ℃预热 2.入锅5ml橄榄油,低温时即加入韭菜,炒到发软。 3.加入洋葱、南瓜,炒几分钟 4.加入菠菜再洒少许盐和白胡椒。 5.加入西芹,将锅从火上移开。 6.将菜移出,盛入在直径20厘米的平底锅中。 7.倒入蛋清,轻轻搅拌均匀。 8.加入乳酪后放入预热好的烤箱中。 9.烤20-30分钟,直到呈金黄色取出。 10.稍微放凉后即可使用,也可以冷藏食用。 以色列西红柿炒鸡蛋Shakshuka 材料: 2汤匙橄榄油 1茶匙胡椒粉(如果需要可以适当加量) 2茶匙番茄酱 2个大个儿红辣椒,切碎 4瓣大蒜,切碎 1茶匙孜然粉 800g西红柿,压碎(可以加入少许肉丁) 6个鸡蛋 1 / 2杯酸奶(发酵的那种) 步骤: 1.找一个带锅盖的大锅,倒入橄榄油微热 2.然后加入胡椒粉,番茄酱,辣椒,大蒜,茴香盖,约1 / 2茶匙盐。炒约10分钟,直到辣椒变软。 3.加入番茄,煮10分钟直至酱汁浓稠。 4.酱汁中挖出6个小坑,每个小坑中打一个鸡蛋。煮至蛋黄在蛋清中可以轻轻晃动的程度最佳;这将需要大约10分钟,但需要仔细盯着防止鸡蛋煮的过熟。如果鸡蛋煮熟的过慢,可以先盖上一会锅盖。 5. 将番茄酱汁就着鸡蛋一起吃,再配上酸奶。当然你很可能还需要再来点面包和绿色沙拉 奶油脆薯饼 材料: 500g冷冻薯饼粉 300g鲜奶油 100g帕尔马奶酪碎 1杯蔬菜或预煮熟的豆类,例如切丁的洋葱,大蒜,蘑菇,胡萝卜,南瓜,玉米,青豆等 3个大鸡蛋,打散 30ml橄榄油 5g鸡精 盐和胡椒粉,根据口味酌情添加。(注意,汤已经很咸的) 步骤: 1. 烤箱190℃预热。(9寸烤盘)。 2.轻轻地将一半薯饼粉倒在煎锅中,均匀覆盖。 3.将汤洒在土豆上推广使用抹刀均匀。均匀撒上奶酪或蔬菜丁。 4.把鸡蛋均匀地摊在顶部。 5.加入剩下的薯饼粉(或拌碎的土豆),均匀平铺在饼上。 6. 淋上橄榄油,撒上调料,撒上盐和胡椒,调味。 烤50分钟,或直到顶部呈现金黄色,边缘卷起。如果盛具是铁制,可以提前10分钟取出,食物还会继续在盛具中加热。吃剩的脆薯饼可以装在密闭容器中放入冰箱,可以存放3天左右。 |
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