金不换炒薄壳（海瓜子）是潮汕地区非常出名的特色菜，在街边的普通的大排档到高档的酒楼都可以看到这道菜的身影。薄壳因为它个小壳薄入口鲜甜嫩口，再配合金不换那独特
且浓郁的香味不仅一扫薄壳本身的腥味，还突出了薄壳的鲜味，这两样食材简直就是潮汕人眼中的绝配！金不换炒薄壳尤其还是那些远离家乡的潮汕游子们忘却不掉
的家乡味道。
金不换炒薄壳也是潮汕地区夏天饭桌上的美食，简单的食材，不简单的味道，紧紧跟随着夏天的脚步。越吃越香让人欲罢不能！大家做这道菜的时候要注意翻炒的时间不要太长，因为薄壳本身易熟，时间翻炒长了会影响薄壳的鲜嫩多汁哦。
材料：
薄壳500克（“薄壳”是潮汕人的叫法，其他地方我记得好像叫做“海瓜子”。）
金不换叶子15克（“金不换”也是潮汕人的叫法，“金不换”也就是九层塔也是罗勒，是西餐中常用的配料。）
红辣椒一个、蒜15克
沙茶一汤匙
其他材料：
鱼露半汤匙
1、把蒜切碎、辣椒切圈、金不换取叶子备用
2、薄壳洗净沥干水分备用
3、锅里加入油大火烧热加入蒜蓉煸香
4、倒入洗净的薄壳
5、加入沙茶酱
6、加入辣椒快速翻炒
7、加入鱼露
8、加入金不换快速翻炒几下即可出锅装盘（金不换我喜欢这个时候加入，因为我个人觉得这个时候加入金不换翻炒的味道是最浓郁的。）
9、今天的潮汕美食--金不换炒薄壳也可以上桌的了
|
