 网上随便一搜索，关于做面包的方子多得是。但是想要做出好吃又健康的面包可不是件容易的事，特别是家有小朋友的家庭，为了小朋友的身体健康，更是要选择安全可靠又健康无添加的面包配方。 今天给大家推荐的这一款胡萝卜面包，从开始的材料比例的增减，再到温度的调节，都是经过了反复的验证，只为让新手也能在第一时间做出满意的美味面包，让大家吃的更安心。 胡萝卜营养丰富，含较多的钙、磷、铁等矿物质，为了给孩子多多补充胡萝卜素，这款胡萝卜面包非常柔软，加入了胡萝卜的面包不但营养丰富，颜色更是漂亮，而且完全吃不出胡萝卜的味道，特别适合做给不喜欢胡萝卜特殊味道小朋友吃。 另外酷似胡萝卜的面包造型看上去更是可爱，直接吃松软可口，如果是喜欢搭配奶油或果酱也非常好吃。 多图文、超详细“手工糅面”教程 制作步骤： 1.将除水或牛奶等主要液体材料和黄油以外的其它材料放置在揉面盆中，面粉中间开洞，将干酵母放在洞中，与盐隔开。 2. 慢慢加入水或牛奶等主要液体材料，预留30克左右液体材料待用。 3. 用手将所有材料在盆中混合均匀。 4. 视面包干湿情况，适量添加预留的液体材料，合适的状态应该是盆中无干粉，面团整体略湿粘，不断揉搓面团使之大致成团。 5. 将面团移至台面，左右手配合自下而上揉搓面团（一手按住面团底部，另一只手从底部将其余面团向上推搓，然后再收回面团重复以上动作。） 6. 用刮板切取一小块面团，撑开，可以看到较厚的膜。 
7. 这时加入软化的黄油。 
8. 面团将黄油仔细包好，继续揉搓。 
9. 重复第5步的揉搓动作，至面团将黄油完全吸收。 10. 一手抓住面团，一边向台面摔打。
11. 再顺势握住面团一边向另一边翻折过去，揉搓成团。
12.抓住与步骤10中面团方向相垂直的一边，重复步骤10、11中摔面团再翻折面团的动作。
13. 然后再次抓住步骤12中面团方向相垂直的一边。
14. 再次重复摔打、翻折面团的动作。
15. 直至用刮板切取一小块面团时，小心撑开可以看到半透明的薄膜。用手指轻戳，薄膜易破，说明此时面团达到扩展阶段。
16. 继续摔打、翻折的动作，直至切取一小块面团，能撑开成为更大一片薄而坚韧的薄膜，轻戳薄膜可以形成光滑边缘的圆洞，说明此时面团达到完全阶段。
18. 发酵完成后，用一指手指沾少许高筋面粉插入面团中央。
19. 如果凹洞基本保持不变那就是发酵完成。如果是立刻回弹，那么则是发酵不足。如果是凹洞下沉，面团塌陷，则发酵过度。 胡萝卜面包 困难程度：★★ 原料：高筋面粉150克，低筋面粉50克，胡萝卜渣35克，胡萝卜汁95克，细砂糖15克，水麦芽10克，干酵母2.5克，盐1/4小匙，蛋液20克，水50克，黄油16克，抹茶味饼干棒适量
1．胡萝卜用原汁机榨汁，保留汁和渣。 2. 发面：除黄油外，所有材料揉成团，注意水量先预留30克，根据面团干湿程度酌情添加，揉至面团光滑，能拉出比较厚的膜。加入软化的黄油，继续揉至面团至扩展阶段。（上述揉面教程中揉至第15步即为扩展阶段） 制作步骤： 1．将面团放在温暖处，基础发酵至2倍大。
2．取出面团，排气。
3. 分割成60克/个*7，滚圆松弛15分钟。 
4．松弛好的面团擀成长水滴形。
5．如图5、6、7、8如示，整形面团，接口处捏合紧密。
9. 放入烤盘，放在温暖湿润处最后发酵。
10．发酵完成后，表面刷蛋液，放进预热180度的烤箱，中层15-18分钟。
11．出炉晾凉后，在顶部插上饼干棒装饰即可。
0失败tips： 1．文中使用的榨汁机为原汁机，若使用普通榨汁机，则液体部分需酌情改动。 2．配方中的水麦芽为麦芽糖的一种，若没有可以不加。 |
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