肉沫烤茄子的做法步骤!
茄子当中含有多种维生素和矿物质，其中维生素P居高，是其他水果蔬菜不能比拟的，维生素p可以有效防止血管壁硬化破裂，在挑选茄子时应外皮光洁、无损伤、皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。手握时有粘滞感为嫩茄子，发硬的则是老茄子。
1. 烤箱预热到200度。茄子洗净，烤盘垫上锡箔纸，纸上涂一层薄薄的色拉油。茄子上也涂上色拉油。放入烤箱烤20分钟。
2. 肉沫过水冲洗，加入适量料酒，盐，蛋清抓匀，腌制几分钟。
3. 热锅下油，放入姜片，蒜蓉爆香。下肉沫翻炒至变色，加入一勺半豆豉酱，翻炒两下，加青红椒。略微翻炒后撒上葱花出锅。
4. 茄子烤好后从当中切刀破开，盛入炒好的肉沫，装盘。
当中添加大蒜，蒜具有杀菌提高抵抗力的功效，还可以增进食欲。这道菜适合所有人食用。
