 7、8月，一年当中最热的时候，尤其入了伏以后，高温潮热，人没精神，胃口也是相当萎靡。 这种湿热的季节让人每天都汗流浃背，不知不觉中消耗了不少体能，更应该多吃点东西，可以做一些酸、辣、甜口味的菜来增加胃口。 ‘剁椒粉丝蒸娃娃菜’就比较适合这季节来配饭，微辣不油腻，娃娃菜很软烂，用里边的剁椒肉末拌饭也是超好吃，垫底的粉丝吸收了调料中的所有滋味，更是让人爱不释口。 【剁椒粉丝蒸娃娃菜】 原料： 娃娃菜1棵、粉丝1小把、肉末50克 调料： 剁椒2大勺、生抽酱油1大勺、蚝油1小勺、葱姜蒜末各1/2大勺、鸡精少许、盐少许 做法： 1、粉丝提前用温水泡软，将粉丝铺于盘中。 2、娃娃菜洗净切成6份。 3、烧一锅开水，把娃娃菜放入沸水中烫软捞出， 4.把烫软的娃娃菜放在粉丝上备用。 5、炒锅烧热倒入5大勺油，油温5成热，下葱姜蒜末爆香，再倒入剁椒炒匀。 6、放入肉末炒散，至肉末颜色发白。 7、倒入生抽酱油、再加蚝油，用小火炒约1分钟、放少许盐和鸡精调味。 8、把炒好的剁椒肉末均匀的浇在娃娃菜上。 9、放入蒸锅，开锅后蒸4-5分钟，至娃娃菜软烂即可。 贴心提示： 剁椒、酱油和蚝油都是有咸度的，所以这道菜最好不加盐或者少加为好；提前将娃娃菜用开水烫一下再蒸，这样娃娃菜在蒸的时候会更容易入味；也可以用大白菜取代娃娃菜来制作此菜，但是白菜较硬，不如娃娃菜容易熟透，所以如果用白菜来制作这道菜，可以先将白菜切成丝再蒸，就会比较容易熟透和入味了;放几粒鲜虾仁一起蒸味道更鲜美。 |
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