【剁椒粉丝蒸娃娃菜】 原料: 娃娃菜1棵、粉丝1小把、肉末50克 调料: 剁椒2大勺、生抽酱油1大勺、蚝油1小勺、葱姜蒜末各1/2大勺、鸡精少许、盐少许 做法: 2.娃娃菜洗净切成6份。 3.烧一锅开水,把娃娃菜放入沸水中烫软捞出, 4.把烫软的娃娃菜放在粉丝上备用。 5.炒锅烧热倒入5大勺油,油温5成热,下葱姜蒜末爆香,再倒入剁椒炒匀。 6.放入肉末炒散,至肉末颜色发白。 7.倒入生抽酱油、再加蚝油,用小火炒约1分钟、放少许盐和鸡精调味。 8.把炒好的剁椒肉末均匀的浇在娃娃菜上。 9.放入蒸锅,开锅后蒸4-5分钟,至娃娃菜软烂即可。 小贴士: 剁椒、酱油和蚝油都是有咸度的,所以这道菜最好不加盐或者少加为好;提前将娃娃菜用开水烫一下再蒸,这样娃娃菜在蒸的时候会更容易入味;也可以用大白菜取代娃娃菜来制作此菜,但是白菜较硬,不如娃娃菜容易熟透,所以如果用白菜来制作这道菜,可以先将白菜切成丝再蒸,就会比较容易熟透和入味了;放几粒鲜虾仁一起蒸味道更鲜美。
|
|