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菜类搭配禁忌

2014-07-24  厨人
菜类搭配禁忌
营养学专家认为,有的食物同时食用,相互排斥,减弱了吸收营养的功能,甚至产生毒性。为了保证营养全方面吸收,便于从业人员饮食配菜,现将常用饮食配菜的禁忌列表如下:日用饮食配菜禁忌一览表
 
日常用菜类搭配禁忌一览表

名称
禁            配
名称
禁        配
猪肉
牛肉、羊肝、大豆、芫荽、虾
苋菜、鸭卵、芥末
牛肉
猪肉、白菜、韭菜、生姜、粟
鸡蛋
兔肉、豆浆
猪肝
鹌鹑肉、山鸡、花菜、维生素c食物
韭菜
蜂蜜、白酒
羊肉
生鱼片、乳、豆浆、西茸
兔肉
鸡肉、姜、芥末、桔子
猪肉、富含维生素C的食物
鲤鱼
蛤、赤小豆、咸菜
柿、梨、花生仁、泥鳅、冰饮
田螺
猪肉、木耳
番瓜
菠菜、油菜、西红柿、辣椒、小白菜、花菜
蜂蜜、狗肉、公鸡肉
黄瓜
辣椒、花菜、菠菜、小白菜、西红柿、柑桔
鹌鹑肉
蘑菇、香草、

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