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主料； 碟鱼头1个，五花肉50g。 辅料：鲜蒜80g，洋葱150g，美极鲜15ml，酱油10ml，蚝油5g，白砂糖10g，醋10ml，白酒10ml，花生油30ml，香菜少许。 做法： 1.洋葱洗净切丝。 2.五花肉切片。 3.碗中加入酱油、美极鲜、醋、蚝油和白砂糖拌匀备用。 4.用煎锅将碟鱼头两面都煎一下盛出备用。
5.砂锅中加适量花生油烧热，放入洋葱丝。 6.翻炒出香味。 7.再在洋葱上面撒上一层鲜蒜。 8.再在鲜蒜上面铺上五花肉片。 9.放上煎锅的碟鱼头。 10.将调好的汁均匀的浇在上面，再浇上白酒大火烧开。 11.盖盖转小火煲15分钟即可。
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