香辣水煮肥牛的做法1.锅中倒入少许油,油热后放入麻辣火锅底料,放入葱姜蒜片和干辣椒煸炒出香味 2.鱼丸蟹棒对半切开,放入锅中翻炒数下,烹入料酒 3.倒入清水大火煮开,淋入生抽,用盐调味 4.放入生菜焯一遍捞出控干放在碗底 5.继续开锅后放入肥牛,保持大火 6.保持开锅状,见肥牛变色后,即可捞出装碗 7.干辣椒剪成小段,撒上白芝麻和花椒。炒锅烧热油后浇在干辣椒上即可 烹饪技巧
1、火锅底料什么牌子都行,根据自己喜好。 2、鱼丸蟹棒先翻炒后再放入肥牛,因为肥牛很薄易熟。 3、生菜也可以不放在辣汤中焯水,可以直接垫在碗底,焯水会更加入味。 4、肥牛变色即可捞出,不必久煮,以免影响肥牛口感。 |
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