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1.把莲藕切薄片用凉水清洗并浸泡。
2.水中放少许盐,把藕片放入锅中,水刚刚开就关火,及时把藕片捞出放入凉水。
3.把辣椒面,花椒面,芝麻放入碗中。
4.把葱姜蒜,在油中爆香。
5.将葱姜蒜捞出浇入准备好的辣椒面花椒面中,然后在辣椒油中放生抽,糖,醋,蚝油,鸡精。
6.把藕片从凉水中捞出,浇入调好的碗汁。
7.拌匀装盘即可。
1,选藕要选孔多的品种,这样的藕脆,适合凉拌。2,切藕的时候要薄一些,焯水时水刚刚开,就及时关火,捞出放入凉水,这样口感好,比较脆。
来自: 悟痴 > 《根茎类》
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