凉拌三丝 食材:胡萝卜、豆皮、粉丝 做法: 1、胡萝卜切成细丝,豆腐皮从中间切一刀,再切成细丝,蒜切成蒜末备用。 2、热锅倒入一点点油,油温5成热时,放入胡萝卜丝,用中火炒至颜色变深后,盛出,和豆腐丝一起放入容器中。 3、锅里烧水煮粉丝,粉丝煮熟后过凉水,捞出控干。 4、加入盐、生抽、香醋、糖、辣椒油、蒜末,最后撒入白芝麻,拌匀即可。凉拌茄子 材料: 茄子(紫皮,长):2根;朝天椒:1根;小葱:1根;蒜泥:1大勺;酱油:2大勺;香油:2大勺;醋:1大勺; 做法: 1、红辣椒洗净,去籽切丝;葱洗净切末;调味料拌匀待用 2、茄子洗净对半切开,入蒸锅蒸熟(大约7-8分钟),取出放凉后,用手撕成条状 3、将茄子、红辣椒丝、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀至入味即可凉拌莴笋 食材 主料:一根莴笋 配料:几个红椒、若干蒜头、少许盐、少许生抽、少许醋 做法 1莴笋切细丝,加少许盐,腌制10-15分钟 2红椒、大蒜切细 3红椒加盐、胡椒粉、鸡精、醋、生抽调均备用 4油烧热,蒜蓉爆香 5热油浇在备好的汁中 6汁和莴笋丝拌均,装盘即可糖醋萝卜 主料:小萝卜1000g 辅料:凉开水适量;盐适量;陈醋适量;白糖适量;生抽适量; 做法 1.一篮小萝卜 2.冲洗后去头尾,刮干净 3.用食盐搓一遍 4.全搓好 5.萝卜两边分别放一根筷子。先切垂直刀法,宽窄大致保持一样 6.再将萝卜180度翻面,切45度的斜刀 7.全切好,放多点食盐腌制两小时 8.捞出 9.在凉白开中漂洗一下(最好再挤干) 10.再放盐腌制一遍 11.上面加重物压着一个晚上 12.第二天,再捞出漂洗挤干后放入杯碗中,加白糖五勺、陈醋、生抽,几乎没过萝卜。盖盖入冰箱。过两三天翻一下。 13.一周左右吃味道最好,微酸甜,爽口。凉拌金针黄瓜 主料:金针菇、黄瓜 辅料:红椒、油、盐、花椒、白醋 做法 1.金针菇洗净,切掉根部,焯水半分钟到一分钟。 2.黄瓜切丝。 3.将焯水的金针捞出来放进凉水中,连带辣椒一起浸泡。辣椒浸泡是为了取出部分的辣味。 4.将所有材料捞出,控干水分。 5.油烧热,放入花椒,炸成花椒油。 6.将花椒油浇到菜上,搅拌均匀。酸辣蕨根粉 主料:蕨根粉1把 辅料:油适量;盐适量;陈醋适量;芝麻油适量;白酒适量;生抽适量;花生若干;指天椒4个;蒜瓣3个;香菜1棵; 做法 1.蕨根粉在清水中浸泡一会,洗香菜 2.花生仁淘洗,在白酒中浸泡一会,热锅,爆炒至酥脆 3.捞起备用 4.蕨根粉水烫,至软身,关火焖一两分钟 5.捞起,置入凉水中 6.蒜瓣和指天椒剁碎,备用 7.捞起过了冷水的蕨根粉 8.加入适量醋、芝麻油、生抽、盐和辣椒、蒜末 9、淋上热花生油,撒上花生麻酱豆角 材料 豇豆:250克;红尖椒:少许;蒜泥:1大勺;芝麻酱:2大勺;食盐:1克;色拉油:少许 做法 1、长豆角洗净切4-5厘米的段 2、用1大勺凉白开,兑匀芝麻酱,加入盐搅匀 3、锅内烧滚水,加几滴色拉油,倒入切好的豆角焯熟 4、焯好的豆角捞出倒入凉白开中备用 5、豆角捞出摆盘,倒上芝麻酱,撒上蒜泥,加几个红椒圈点缀一下蓝莓山药 食材: 山药1根(350克)、牛奶两汤匙、盐少许、蓝莓果酱适量、蜂蜜适量、凉白开水适量 做法: 1.准备食材,山药洗净切段。 2.把山药放入高压锅或蒸锅中,蒸熟后再去皮。 3.用勺子碾压成山药泥,也可以用料理机打成泥。 4.加入牛奶和盐。 5.搅拌均匀。 6.取小碗放入蓝莓果酱和蜂蜜,再加入适量的清水搅拌均匀。 7.把调好的果酱浇在山药泥上即可。凉拌西兰花 食材: 西兰花一颗、大蒜、蚝油、橄榄油、生抽、香醋 做法: 1.西兰花掰成小朵,用清水浸泡一下 2.胡萝卜切片 3.锅内入水,放西兰花和胡萝卜焯烫 4.将菜品过凉水 5.锅内入油,爆得葱花 6.成葱油 7.将葱油倒入西兰花中,根据自己口味加少大蒜、蚝油、橄榄油、生抽、香醋等凉拌藕片 主料:.藕、姜 辅料:食用油、干辣角、花椒粒、白糖、醋、味精、盐 做法: 1.藕去皮洗浄 2.藕切片泡在凉水中 3.准备,姜沫,花椒粒、干辣角 4.水烧开放藕片焯熟,捞出来用纯净水冰透 5.热油爆香辣子角,花椒料,姜沫,油放凉待用 6.凉油、白糖、米醋、味精,盐放入藕片里 7.拌匀 (图片来源于网络) |
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