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凉拌竹笋  主料：竹笋250g 辅料：香油适量、盐适量、白糖适量、白醋适量、红辣椒适量、青椒适量、红椒油适量、大蒜适量、小葱适量 做法： 1.准备好竹笋、青椒、红椒、大蒜、小葱 2.竹笋用手撕成细条状 3.用开水焯一下 4.沥干水分 5.加蒜蓉 6.加糖、盐 7.加青红椒丝 8.加香油、白醋 9.加红椒油、蚝油 10.拌匀即可 凉拌鹿角菜  主料：鹿角菜40g、黄瓜50g、胡萝卜30g、红椒15g 辅料：大蒜5g、白糖1/2茶匙、盐3/4茶匙、米醋2汤匙、生抽2茶匙、香油1茶匙、辣椒红油2茶匙、味精1/4茶匙 做法： 1.龙须菜用清水泡发后洗净泥沙，用手掐成小段放入冰箱冷藏30分钟。 2.黄瓜红椒洗净，胡萝卜去皮洗净。 3.把黄瓜、胡萝卜刨成丝，红椒切丝，大蒜切末。放入冰箱冷藏10分钟. 4.把黄瓜、胡萝卜、红椒、大蒜放入龙须菜中。 5.盐、白糖、味精、米醋、生抽、香油、味精放入小碗中搅拌均匀成味汁。 6.调好的味汁倒入龙须菜中。 7.再放入辣椒红油。 8.搅拌均匀即可。 花生拌芹菜  主料：花生仁100g、芹菜250g 辅料：香油适量、盐适量、蒸鱼豉油15ml、香醋10ml、白糖2g、鸡精少许、大料3个、生姜汁5ml 做法： 1.准备好所有的食材。 2.锅中加入适量的清水再放入花生米和大料煮至花生熟。 3.芹菜摘洗干净开水焯烫过凉。 4.芹菜切段加入盐腌制片刻。 5.把花生米芹菜放入碗中加入白糖，蒸鱼豉油，香醋。 6.再加一些生姜汁，香油。 7.全部拌均匀即可食用。 凉拌海带丝  主料：海带丝200g、豆棍80g 辅料：自制辣椒油适量、盐适量、酱油适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、香菜适量、蒜适量、醋适量、白芝麻适量 做法： 1.海带丝放入洗净后放入清水中泡上两个小时，中途换次水； 2.将豆棍放入冷水中泡软； 3.将准备好的原料放入煲中， 再加入酱油， 八角，桂皮和香叶，适量的水； 4.大火煮开，在转为下火煮上二十分钟； 5.煮好后泡上一个小时捞出， 将豆棍切成细丝； 6.再在里面加入少许盐， 香菜段和蒜泥，醋； 7.再加入自制的辣椒油； 8.搅拌均匀即可； 9.拌好的海带丝吃时盛一小盘中，表面撒些熟芝麻。 老干妈拌黄瓜豆腐皮  主料：黄瓜300g、豆腐丝100g、红椒50g、蒜瓣6个 辅料：盐适量、老干妈15g、糖3g、香醋5ml、生抽10ml、香油适量 做法： 1.准备好所有的食材，豆腐丝提前用开水煮一下过凉备用。 2.黄瓜去皮切丝加少许盐腌制片刻。 3.红椒切丝，蒜切末，碗中加入生抽，香醋，糖拌均匀备用。 4.腌制的黄瓜冲洗一下挤干水分，和豆腐丝放入一个大碗中。 5.炒锅倒香油烧热放入蒜末。 6.再加入老干妈。 7.小火炒香。 8.把调好的料汁浇入。 9.放入红椒丝翻炒一下。 10.把汁浇在黄瓜豆腐丝上。 11.全部拌均匀即好。 凉拌紫甘蓝  主料：紫甘蓝500g、红绿尖椒80g、香菜20g 辅料：油适量、盐适量、大蒜1粒、花椒1小勺、味精适量、醋适量、糖适量 做法： 1.将紫甘蓝切成细丝放于盆中；红绿尖椒切丝、香菜切寸段；大蒜拍碎，一起放于盆中。 2.锅中加入适量油，将花椒投入炸出香味后，将花椒捞出不用 3.将适量醋、盐、味精、少许糖加入到装有菜丝的盆中，浇上炸好的花椒油 4.搅拌均匀后装盘即可 凉拌海米芹菜  主料：芹菜200g 辅料：盐适量、生姜适量、凉拌酱油适量、凉拌醋适量、白糖适量、香油适量、海米适量 做法： 1.芹菜择掉叶子洗净，切段后焯水。 2.捞出焯水的芹菜，用清水冲泡。 3.海米用温水泡软，择干净杂物。 4.取干净小碗倒入少许白开水，倒入凉拌酱油、凉拌醋、少许精盐，适量的白糖调匀成味汁。 5.根据喜好滴入香油，拌匀。 6.泡好的芹菜洒上生姜丝，海米。 7.倒入调好的位置，拌匀。 炝拌苦瓜  主料：苦瓜300g 辅料：油适量、盐适量、大蒜2粒、花椒5粒、辣椒2个、鸡精2g、食用油适量 做法： 1.苦瓜洗净去掉瓤。 2.切成斜片 3.放入碗中，加入盐腌制10分钟。 4.挤出苦瓜的汤汁，加入鸡精 蒜碎。 5. 锅中放油，爆香花椒和干辣椒。 6. 趁热把花椒油炝在苦瓜上，搅拌均匀即可。 凉拌菠菜  主料：菠菜300g 辅料：油适量、盐适量、大蒜适量、生姜适量、花椒适量、熟芝麻适量 做法： 1.菠菜去根洗净，煮锅里坐水滴入几滴油，水冒小泡时放入菠菜焯水。 2.看到菠菜稍微变色即捞出，控水备用。 3.红尖椒洗净切碎，生姜切丝，蒜瓣切粒。 4.炒锅里倒入植物油，油热后放入花椒爆香。 5.捞出花椒粒，放入姜丝，辣椒粒炒香。 6.倒入蒜粒，炒香成料油。 7.把炒好的料油倒在菠菜上。 8.调入精盐拌匀。 9.洒上熟芝麻，调匀。 油辣白萝卜条  主料：白萝卜1/2根 辅料：郫县豆瓣酱10g、香菜1根、糖少许、盐适量、鸡精少许、香油少许 做法： 1.按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料； 2.白萝卜去皮、切成1cm见方的萝卜条，香菜切碎； 3.白萝卜条放入小盆，均匀撒入一层盐，腌制20分钟； 4.腌制后的萝卜条洗净，充分沥干水分； 5.锅中放入少许油，烧热后放入郫县豆瓣酱炒香； 6.加入少许糖、盐和鸡精炒匀； 7.在淋入少许香油，再次炒匀； 8.将炒好的酱料浇在白萝卜条上； 9.用筷子充分拌匀，使萝卜条蘸上辣油； 10.摆盘后，将剩余辣酱浇在顶上，再撒香菜碎即可。 凉拌土豆丝  主料：土豆2个 辅料：薄荷叶适量、盐适量、油泼辣子2勺、白醋2勺、鸡精适量 做法： 1.土豆洗净，去皮，切片。 2.切丝。将土豆丝浸泡在水中，将淀粉洗净。 3.锅子烧开水，将浸泡过的土豆丝放入，时间在一分至两分钟即可。可根据自己的喜好自行掌握。 4.捞出放入凉水中浸泡过凉。 5.薄荷叶子切丝。 6.捞出控干水分，加入盐、白醋、鸡精。加入薄荷丝。 7.加入油泼辣子，搅拌均匀。（还可以加入花椒油） 8.搅拌均匀，盛盘即可。 凉拌莴笋丝 主料：莴笋400g 辅料：色拉油适量、花椒适量、盐适量、糖适量、味精适量、红椒丝10g 做法： 1.将莴笋去皮切丝 2.将切好的丝放入到凉开水（最好加几块冰块的）浸泡15分钟 3.将红椒切成细细的丝备用 4.泡好的莴笋丝捞出控干水分放入盆中，加上红椒丝、盐、糖、少许味精 5.将炒锅上火加入少许食用油，烧热后下入几粒花椒，炸出香味，颜色变深后关火，捞出花椒粒丢弃不用 6.加入花椒油搅拌均匀，立即食用 |
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