煲汤的8字心得：选好食材 耐心等候——香菇木耳草鸡汤

 

 

 

原料：草母鸡 香菇（鲜） 木耳 葱 姜

调料：花雕酒 盐

事先准备：

1. 鸡切块（整只也可）。

2. 木耳泡发后去蒂撕小朵。

3. 香菇切厚片。

4. 葱打结；姜切片。

制作过程：

1. 鸡肉在冷水中煮开。

2. 加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散，捞出冲净。

3. 鸡块重新入锅，加入足量清水、葱和姜，大火煮开，转小火煮至鸡肉酥软。

4. 加入木耳和香菇继续炖煮至食材变软。

5. 加入适量盐，略煮即可。

啰嗦几句：

1. 喜欢整只炖汤的，不必切块。
2. 煲汤中途不宜加水，请一次加足。
3. 如果有时间，建议延长煲制的时间，草母鸡的肉质较硬，不易在短时间内煮软（用高压锅可缩短时间）。