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泡一壶好茶的注意点： 技艺是茶艺的第四个要项，即是正确的泡茶方法。 我们常说"条条大路通罗马"，好像您怎么样泡茶都能泡出茶来，没有一定的方法。其实，虽然有许多路可以到罗马，但是，其中二定有一条最便捷、迅速、最方便到罗马的道路。同样，我们泡茶就是要找到一条最方便、正确的道路，泡出最好的茶来。 泡茶技艺，主要应根据不同茶类、花色、品种的特点，掌握好茶叶的用量、开水的温度、浸泡的时间 因此，茶之用量、开水温度、浸泡时间，则成为泡茶技艺三要素。而茶叶冲泡是否得法，在很大程度上，决定着是抑制还是促进茶叶品质的发挥。所以，在日常生活中，虽然人人都会喝茶，个个都可以泡茶，但要喝好茶，泡好茶，却并非易事。其中也是大有学问的。 至于品著，泡茶的时候，先要决定茶壶的大小，人多-用大壶，人少用小壶，茶叶的用量可以依各人喜好的浓度加以变化。小壶的用茶量，以放半壶茶叶做标准，第一泡45秒钟即可倒出来。第二泡要加15秒时间，以此类推。 也就是第二泡以后要逐泡增加更多的时间，这样每泡的茶汤浓度才能够相同。要注意的是上述所指的半壶茶叶是要看茶叶的形状来决定的，如果外形疏松的茶叶，像条状的包种清茶，那当然没问题，甚至可以增加到七八分满都行;如果是紧结的半球形或球形的高山茶、包种茶，那就只要放置1/3壶就可以了，要不然茶汤会太浓。目前有公认的冲泡标准公式，就是3公克茶叶冲150西西的开水，浸泡5分钟。依据这个标准加以变化即可。还有一点要特别注意，当茶泡到您喜欢的浓度后，要一次就把茶汤全倒出来，否则一直泡着，原本可以泡三次的茶叶浓缩在一次茶汤里未免太浓了。 一般人以为泡茶是把水烧开滚烫就冲，也有人认为水没有烧到lOO'C茶叶泡不开。其实，这些观念是不正确的。因为，用多少温度的水冲泡茶，依不同的茶叶而有所区别。一般说来，绿茶类的冲泡水温不能太高，大约在75'C左右;轻发酵茶，有芽尖的茶，以及茶心比较细碎的 茶叶，冲泡水温也不能太高，但要比绿茶高一点，大概在85'C上下。至于半球形的冻顶茶、球形或紧结的铁观音、 水仙类等中发酵的茶叶，或是焰火较重，外形也比较紧结的茶叶，以及陈年茶等，水温要达到95'C以上来冲泡才适当。如何判断水的温度?可先用温度计量温度，等熟悉之后，就可凭经验来断定了。当然所有的泡茶用水都得煮开，以自然降温的p式来达到控温的效果。 泡茶可以因时、地、人的不同而有不同的泡茶方法。 泡好-壶茶的技艺有三大要素:第-是茶叶的用量，第二是泡茶用水的温度，第三是浸泡的时间。用量就是放适当分量的茶叶;水温就是用适当温度的开水;冲泡茶叶时间，就是将茶叶泡到适当的浓度后倒出。 |
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