蒜泥茄块

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[用料]嫩茄子500，克，大蒜30，克，白糖，酱油，味精，香油，精盐各适量。

[制法]将茄子去把，洗净，带皮切成滚刀块，放入碗内加精盐腌至发软，用冷水洗去盐分。大蒜捣成蒜泥，加入酱油调稀后，倒入小碗内放入适量白糖，味精，香油调成调味汁。将茄块挤去水分，放入盘内，加入调味汁，拌匀即成。
[特点]蒜香浓郁，清淡利口。

功效]开胃爽口，防病健身。