念念不忘的白果老鸭汤

念念不忘的白果老鸭汤

(2014-07-29 08:12:42) 

 

 

那一年夏天，在桂林喝过的让某丫至今仍念念不忘美味老鸭汤，今年夏天终于自己也煲了一次，看上去平淡无奇有点浓重的老鸭汤，入口之后的那种满足感，从来没有一种汤带给我这样的感动与满足！所以，亲爱的们，这个夏天，给家人煲一次老鸭汤吧

 

从某丫说要煲老鸭汤起，某猪就心心念念着盼了好几天，因这样那样的原因拖拉了几日，煲汤的那天某猪有应酬，回来之后已经是九点，还是一口气补了三碗！

 

 

鸭肉寒凉，有滋阴补虚，健脾开胃及利水祛湿的功效；白果不仅味清香，也有滋阴补肾的功效，桂圆肉性温味甘，有益心脾补气血的功效;.

 

此汤最适宜夏季食用，能补充夏季过消耗的营养，又可以消除暑热带来的不适，但白果不宜多食，每人每日10粒以内。

 

 

 

【白果老鸭汤】

 

食 材：

鸭腿2支

白果10粒

桂圆肉10粒

老姜5片

 

做法：

1、鸭肉清洗干净剁成块，白果去壳去皮，桂圆肉10粒，老姜切片备用，锅烧热后放入鸭肉与老姜翻炒至鸭肉水份收干，闻着没有鸭腥味关火盛出；炒过的鸭肉放入锅入注入没过鸭块的水煮开。

2、煮开后将鸭块捞出，另起汤锅注入水烧热，放入鸭肉大火煮开，放入白果和桂圆肉，水开后转小火慢煲1.5小时左右，关火时烹入盐调味即可。


Tips:

**鸭肉较腥，提前用不放油的干锅炒一下能很好的将鸭肉里残留的血水慢慢炒干在锅底，炒时火宜太大中火即可，盛出后再焯一次水，这样处理过的鸭肉就不会腥了。