生菜水煮肉

 

 

食材

• 主料

• 里脊肉

  250g

• 生菜

  200g
• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  4g

• 鸡精

  2g

• 葱

  适量

• 蒜

  适量

• 火锅底料

  10g

• 干辣椒

  适量

• 花椒

  适量

• 料酒

  1勺

• 生抽

  1勺

• 蚝油

  1勺

• 淀粉

  2勺

• 蛋清

  30g
•  

步骤

1.里脊肉洗净

2.切成薄片，加入盐、生抽、蚝油、料酒、淀粉

3.抓匀，腌制15-20分钟

4.生菜洗净

5.用手撕碎

6.锅内放油，放入生菜炒至半熟，少许盐调味

7.取出放入大碗底部

8.锅内放入蒜瓣、葱白、火锅底料炒香

9.加入一大碗水煮开

10.腌制好的肉中打入一个蛋白抓匀

11.肉片下锅用筷子拨散，加入盐和鸡精调味

12.肉片变色后连汤一起倒入大碗内

13.表面洒上葱

14.锅内热油，炒香干辣椒和花椒

15.将炸熟的花椒辣椒油泼在葱上即可

小贴士

肉片事先腌制，并且用淀粉和蛋清抓匀，可以使肉片保持嫩滑的口感
如果想要更健康，最后可以不泼热油，但是说实话，泼油后香味和味道都会更好。