 58 人做过这道菜 上传你做的独家秘制卤肉 收藏 分享到:  apple爱自己 用料 猪腿肉 （带皮有点肥肉） 肉皮 鸡蛋 若干 葱 干辣椒 桂皮 八角 香叶 花椒 蒜瓣 姜片 生抽 老抽 黄豆酱 风味豆豉 盐 料酒 白糖 芝麻油 独家秘制卤肉的做法1 (准备) 鸡蛋煮熟  剥壳待用  猪肉跟肉皮洗净沥水，猪肉切成两个大块、肉皮切大方块  入锅，放姜片、葱  放适量清水焯水去浮沫  冲洗沥干  独家秘制卤肉的做法2 (步骤) 锅中放干辣椒、桂皮、八角、香叶、花椒、蒜瓣、姜片，我喜欢这么把香料散着卤东西，觉得特别有感觉，哈哈，如果你讲究点，可以用纱布啥的扎好  放生抽  放老抽  放盐 放白糖 放黄豆酱 放风味豆豉 放清水 大火煮开，转中火煮10分钟 放入猪肉、葱跟姜片，煮开 倒入高压锅 放鸡蛋 盖上锅盖，大火煮至高压锅冒气，继续2-3分钟 关火，打开锅盖，用筷子试一试肉的熟烂程度，筷子差不多可以戳进 开着高压锅的锅盖 小火炖煮入味 取适量卤好的肉 卤鸡蛋 香菜 香菜切小段 肉切片，放点卤汁、配辣酱香菜啥的 小贴士 1、肉一定要带肥肉哦，猪肉皮不一定要有，或者你可以平时买猪肉把肉片积累下来用，记得肉皮要放保存！ 2、豆豉黄豆酱自己看着放就好 3、香料家里有啥放啥，不求全 4、蒜瓣我还是建议尽量放，其实蒜瓣最能去腥味了 5、有高压锅最好，没有高压锅就用一般锅子慢慢炖，或者砂锅也行 6、鸡蛋一次可以弄几个，我那天是一开始没打算卤鸡蛋，家里就3个 |
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