炸烹海虾的做法1.葱姜切丝;蒜切片;尖椒切丝 2.剪掉虾头的1/3处,去除虾包,并剪掉虾脚 3.从虾背部剪开,取出虾线 4.将虾放入容器中,加入盐;料酒;胡椒粉腌制。炸之前,加入稍大量的干玉米淀粉,要保证虾的外表都裹匀。可适当加一些清水 5.葱姜丝;蒜片放入碗中,调入盐;鸡精;料酒;糖;香油。不加水,可适当多加料酒 6.锅中放油,将虾逐个放入,大约1分钟备用 7.锅中放油,炸香干红辣椒,放入虾,并迅速倒入碗汁和尖椒丝,迅速炒匀,出锅 烹饪技巧
1、大虾开背后,腌制的时间要在半小时以上,否则不入味。 2、此菜,要连贯一起哈成,炸完就炒,炒完就吃,否则不脆。 |
|