让辣椒的味道更丰富些——烧椒拌茄子

        特别喜欢蒸着吃，随意的拌上蒜泥或者麻酱或是辣椒油，都很过瘾。关健是做着特别方便，也不用守着灶了，蒸透就成。

今儿还是蒸着吃，不过不用酱料了，把辣椒烧了烧，剁碎了拌，还加了花椒油，成菜很不错。

辣椒放火上烧了之后，味道很特别，拌着吃真是不错！

主料：紫茄子两个   辣椒三个

配料：大蒜

调料：盐  生抽   糖  花椒油  芝麻油

做法：

1、材料图。

2、茄子洗净，整个放在笼格中，上火蒸透，茄子大小有不同，时间所需也不同，一定要蒸透才好吃。这个菜最好提前把茄子蒸熟，拌的时候茄子已经凉了是最好的。

3、辣椒用金属餐夹夹着放在灶上烧熟，边烧边翻面，辣椒表面出现糊点最好了。

4、将烧好的辣椒放在水龙头下洗去糊点。

5、将辣椒去籽切碎，大蒜也切碎，放在碗里，加盐，生抽 糖花椒油芝麻油，

6、这一步根据自家口味儿调整啊，醋啊辣椒油啊碎花生啊都可以放的。

7、蒸好的茄子，用签子划成茄条。

8、放在深盘中。

9、将拌好的辣椒倒在茄子上面，边吃边拌吧。

 

小贴士：

蒸茄子对茄子的要求还是比较高的，茄子嫩鲜无籽为最好了。