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做法  先将肥肠从里面翻过来，去掉内膜壁上的油脂； 加入适量的盐，正反两面都要揉搓； 再从清水冲洗干净，这样重复两次； 将清洗干净的肥肠放入锅中，再加入适量的水，放入姜葱、料酒、干辣椒和花椒；  大火煮开，转为小火加盖煮上三十分钟； 煮好的肥肠拿出来切成小段，准备好其它配料； 烧热锅，放入适量的油，下入准备好的肥肠进去翻炒； 肥肠表面微微发焦时下入姜葱蒜一起爆香；  再加入适量的生抽； 将肥肠煮上几分钟后大火收汁，加入白酒； 汁收的差不多的时候，下入青椒和红萝卜片一起翻炒； 最后加入盐和胡椒粉调味；翻炒均匀后起锅装盘。  
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