香辣虾

香辣虾
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健康食疗
海虾:补肾壮阳、护肝、增强免疫力
土豆:和胃、解毒、消肿
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材
海虾
250克
土豆
1个
干辣椒
一小把
麻辣花生
1汤勺
白芝麻
1汤勺
葱
少许
姜
少许
蒜片
少许
四川辣酱
1茶匙
生抽
1汤勺
糖
1茶匙
盐
1茶匙
料酒
2汤勺
步骤
1
海虾清洗干净，去虾枪、虾腺后加入料酒浸泡。土豆去皮切成粗条备用

2
锅中倒入油，能没过虾的为宜。约7成热时放入虾，炸透变红即可捞出

3
炸完虾，放入切好的土豆条，炸制金黄，表皮变硬取出控干

4
锅中倒入适量炸过虾的油，放入葱姜蒜，干辣椒爆香锅底。再加入四川辣酱炒匀

5
倒入炸过的虾和土豆一起翻炒，放入生抽、糖、盐翻炒均匀。再加入麻辣花生

6
最后关火，放入白芝麻拌匀即可

小贴士
香辣虾是一道典型的川菜，香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料的调和，让人回味无穷。
这道菜的基本特点是酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
因此在炒的时候更要注意火候的掌握，要快炒，否则会造成虾变得疲软。
在香辣虾慢慢被大家所钟爱的同时，也有一些制作也衍生出多种做法。
其中一种是加入特制的辣酱炒制，吃过了虾以后再加汤涮菜。
也可以我们直接把想吃的配菜备好，放在锅中一起炒。配料选择可以很丰富，因人而异啦。

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