绿豆棒冰的做法

1.绿豆提前浸泡4小时以上，将绿豆洗净放入装满适量水的锅内，绿豆和水的比例2:1左右，最少1:1，水多的话棒冰会形成清水层

2.将锅放在火上，大火煮开后，转小火煮30分钟左右，煮到以绿豆不烂，但能轻松辗碎为准，但不关火

3.继续小火煮，在绿豆汤中加入细砂糖或冰糖；将少量的糯米粉兑冷水冲成稀薄的糯米粉水

4.将冲好的糯米粉水倒入绿豆汤中，不停的搅拌，直到绿豆汤滚起关火

5.捞出一小碗绿豆，分别装入模具中备用

6.冷却后的绿豆汤倒入料理机打碎，将绿豆泥分别倒入模具

7.模具灌满，安好手柄，放入冰箱冷冻4小时以上，至完全冻硬后取出食用

烹饪技巧

1、这个方子是纯素的，如果喜欢浓郁口感，可加20～30克奶粉；

2、水量仅供参考，多出来的部分可以直接喝掉不会浪费，但如果水加少了中途再加，汤汁会显稀薄清淡；

3、绿豆浸泡到位，煮起来比较容易，所以其实浸泡过夜更好，但夏天温度太高，如果浸泡过夜，建议放冰箱冷藏柜，否则容易发芽；

4、模具建议购买可拆分的那种，这样取食时更方便，脱模不用心急，用冷水冲一下，或在室温放三分钟左右，或手捂一分钟都可以顺利脱膜；

5、加糯米粉水是为了让棒冰口感更松脆，不然这棒冰很难咬得动，糯米粉换成等量玉米淀粉也可以。