|
这样一碗 绿豆汤 上桌， 懂经的食客，会微微一笑， 不懂经的人可能要拍桌子开骂了， “清汤寡水的，还叫绿豆汤伐？！”  这碗清澈见底，夹杂着糯米饭的， 还真的是 最正宗的绿豆汤。 而且做法绝 不是煮 ， 一定是 蒸 出来的！  蒸到绿豆粒粒爆开，才算到位， 碗里一定要淋上一层薄荷糖浆， 吃完都不敢随便吸气，怕嘴里太冰。 一位从小嘴巴刁、体重从未超过85斤的编导， 这碗绿豆汤下肚后， 向来逻辑严谨的她，居然语无伦次了....  献上6月29日的聊天记录，以示证明 ▲ 如果不是这碗绿豆汤， 我们很难发现， 这么小的一家店，居然有5位大师傅坐镇 ! 说的就是它 — 上海老味道 这碗清澈见底、 一勺就能惊艳你的古法蒸绿豆汤 懂吃的人才能饱口福！  食材准备 绿豆 薏米 糯米 糖桂花 冰糖 薄荷  制作步骤 绿豆、薏米、糯米分别放清水里浸泡半小时， 泡好后撇去水分，清水洗净。  02 绿豆中加半碗水，上锅蒸20分钟， 绿豆开花、薏米和糯米蒸熟即可。  TIPS 如果不加水，绿豆是无法蒸熟的。 所以切记，要加半碗水！ 以下计量单位： 以右图中的勺子大小为准 1汤匙 = 15ml水  以右图中的饭碗大小为准 1饭碗 = 250毫升水  03 800毫升水煮开后， 加入1/2勺糖桂花、1.6斤冰糖， 再加入100毫升薄荷泡出的汁水， 煮好后自然放凉，就成糖浆！  04 每次吃的时候你只需要这么做▼ 碗里依次加入： 一勺糯米、一勺薏米、两勺绿豆、一勺糖浆， 再用冰水泡开。  这碗绿豆汤干净到粒粒分明， 但又能清爽到，瞬间凉翻你的天灵盖！ 通过蒸，绿豆绵密软糯， 偏硬Q弹的糯米和薏米，让人越嚼越上瘾~ 以前喝绿豆汤要给半两粮票的， 但是绿豆不够的分量，就用糯米来凑， 这样的组合吃多了，也就吃顺嘴了。 苦夏难熬， 全靠这一碗清凉啦~ 感谢：上海老味道 地址：上海市闵行区七宝老街北固弄8号 |
|
|
