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选购牛肉时最好买这种黄牛肋条肉，有肉有筋，口感好。牛肉买回后先在冷水中浸泡3小时以上，把牛肉内血水稀释吸出。 放入锅中 加冷水待水煮沸 继续去除血水杂质 出锅后切块 不建议切太小 牛肉熟后会缩小 
再次放入锅中过油煎炸放入郫县豆瓣酱提味 
出锅后与八角，桂皮，香叶，花椒，生姜一同放入高压锅中加水炖45分钟。 
萝卜切块备用 高压锅出锅后放入康宁锅中继续小火慢炖1小时，同时放入已切好的萝卜块，2~3勺黄酒与干辣椒若干。 
出锅！这时萝卜已入味，牛肉也已松软了！ 
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