发表于 2016-11-14 10:04:15 收藏数:0 浏览数:134 进入冬季,牛肉是很不错的暖胃食物,可以增加热量,提高抵抗寒冷的能力。 虽说这个季节多吃些白萝卜很不错,但先生对萝卜就是不感兴趣,考虑到现在这个季节多吃些山药对身体也非常有益,所以我购买了山药,制作了牛腩烧山药。 山药的食用和药用价值很高,鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质,可以防治人体脂质代谢异常,以及动脉硬化,对维护胰岛素正常功能也有一定作用,有增强人体免疫力,益心安神,宁咳定喘,延缓衰老等保健作用。 看老师烧制的牛腩萝卜,红润色亮,非常的诱人,家人不喜欢吃辣,只放入了少许的辣椒酱,起个调味的作用,干红椒也仅仅是点缀而已。 用高压锅制作省时省力,快捷方便,制作出来的牛腩肉质软烂,吃起来好香。 山药选择的是脆口的种类,吃起来特别的爽,并且也能更好的中和牛肉,实为一道好吃又下饭的佳肴。 所需食材 牛腩1000g、山药500g、油、盐、陈醋、冰糖、葱、姜、八角、烧烤酱、辣椒酱、花雕酒、红烧酱油 制作步骤 1.购买好的牛肉让商家切好块,回来放入锅中; 2.用清水浸泡出血水; 3.牛腩冷水下锅焯烫去除杂质和血水; 4.焯烫好的牛腩过凉水冲洗干净; 5.准备好葱、姜、八角、红尖椒 6.锅中放油,将葱、红尖椒、姜片、八角入锅煸炒; 7.作料炒香后加入韩国烧烤酱小火炒制; 8.将牛肉块放入锅中炒制; 9.烹入花雕酒; 10.烹入陈醋; 11.加入冰糖; 12.加开水至盖过牛肉; 13.放入少许红烧酱油; 14.倒入高压锅中盖上锅盖焖制40分钟; 15.这时开始准备山药,将山药清洗干净; 16.山药去皮后切成滚刀块,用清水浸泡,点几滴白醋防止氧化; 17.40分钟后取出牛肉放入炒锅中 18.放入山药块; 19.翻炒均匀; 20.加入适量清水; 21.放入适量盐,中火炖制20分钟,收至汤汁浓稠时即可出锅; 22.装盘上桌可以食用啦。 秋天心得: 1、牛腩氽水的过程很重要,可以去掉牛腩里面的血水,大概两三分钟,牛腩颜色变了之后即可以捞上来再用清水洗了; 2、炖肉时如果不用高压锅,也可以用炒菜的锅或砂锅炖,但时间就需要更长,用高压锅会非常节约煤气; 3、先把牛腩肉炖制8成熟即可,然后与山药(或其他食材)一起炖,这样两种食材的成熟度是一样的。 |
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