自制的西红柿炖牛腩的做法

自制的西红柿炖牛腩

作者：迭名   2008-01-20

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原料：牛腩一斤（超市可以买到已经切好块的），西红柿三个

附料：葱、姜（用刀拍一下切片）、蒜、白糖、食盐、味精

做法：

1、 将牛腩肉切成大小适中的块，锅中放水大火烧开，放入牛肉，继续用大火，等到水开始滚了，将牛肉捞出用水冲去浮沫，要冲洗干净；

2、  将高压锅（用高压锅时间短，肉熟的快，不过要是不着急用沙锅或者普通锅多煮一会儿味道比较好）洗净，烧开水，然后将牛肉、姜片、蒜瓣、盐放入锅，水要完全盖过锅内的东西，用大火煮，高压锅放气3－4次后小火煮大约20分钟；等待的同时，将西红柿去皮（把西红柿放到开水中滚一下，然后可以很容易的把皮撕掉，也可以不去皮直接用）切块。

3、  炒锅加油，烧热后放入葱花，下西红柿、糖少量翻炒大概两分钟，然后起锅倒入牛肉锅中，继续煮，直到牛肉可以吃为止。