可可戚风蛋糕

 

戚风蛋糕是蛋糕类种我最喜爱的一类，不仅仅是味道和口感，而且它的油糖相对较低更健康，一直想做款可可味道的，今天做了个8寸的，没想到加了可可粉的味道这么好！

 

• 甜味菜品口味
• 烤主要工艺
• 一小时所需时间
• 普通制作难度
• 电烤箱所用厨具

食材明细

• 低筋面粉75g
• 纯可可粉20g
• 鸡蛋5个
• 温水60g
• 细砂糖80g
• 玉米油50g
• 白醋1/4小勺

制作步骤

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  1.  准备好材料，将5个中等的鸡蛋分出蛋黄和蛋清

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  2.  先来制作蛋黄糊部分，在一个干净的盆里加入60g的温水和20g的细砂糖，搅拌刀糖溶化后，加入可可粉里面继续搅拌混合

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  3.  混合到没有可可粉的颗粒，再加入玉米油里面搅拌到油水完全混合

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  4.  接着筛入低筋面粉，用手动打蛋器混合均匀，注意不要过度的搅拌，以免面粉起筋！

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  5.  再加入蛋黄里面。

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  6.  搅拌均匀了，蛋黄糊部分就做好了。

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  7.  再来制作蛋清部分，蛋白里面加入1/4小勺白醋

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  8.  再扥3次加入细砂糖里面，用电动打蛋器打到干性发泡

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  9.  将打好的蛋白，取1/3到之前的蛋黄糊里面，翻拌均匀

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  10.  然后全部倒回剩下的1/2的蛋白里面

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  11.  再次翻拌均匀

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  12.  然后全部倒在8寸的模具里面，放进预热好的烤箱，中下层145度烤20分钟，再转到下层175度30分钟。

可可戚风蛋糕做法小贴士

1.在蛋黄糊里面，筛入低筋面粉后，不要过度的搅拌，以免面粉起筋，影响口感！

2.蛋白糊和蛋黄糊混合的时候，采用翻拌家转动面盆的手法，不要画圈圈来搅拌！