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今天带来的是清水纸杯蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。 鸡蛋 4个 细砂糖 50g 玉米油 50g 低筋面粉 50g 盐 1g 柠檬汁或白醋 几滴 准备材料，称好面粉、糖和玉米油，将3个鸡蛋的蛋黄与蛋清分离，低筋面粉过筛备用 蛋清加入1g盐、几滴柠檬汁，打到起粗泡，加入1/3细砂糖 打至泡沫变得细腻，再加入1/3细砂糖 打至起纹路，加入剩余的细砂糖 打至提起打蛋头，会有短小直立的尖角 再用手动打蛋器抽打浓缩 将3个蛋黄及一个全蛋、油放入盆中 用电动打蛋器搅打均匀 筛入已经过筛一次的低筋面粉 翻拌均匀 将1/3蛋白霜放入蛋黄糊盆中 翻拌均匀后倒入蛋白霜盆中 再次翻拌成浅黄色、光滑细腻的蛋糕糊 倒入模具中八分满 倒入模具中的蛋糕糊要能够保持倒入的形状不变，说明蛋白打发到位且拌匀时没有消泡，那么这个蛋糕就成功90%了 放入预热好的烤箱中层，上下火130度烤40分钟，即可出炉。漂亮的纸杯蛋糕就烤好了！ |
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