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元宝红烧肉不但是一道逢年过节的喜庆美食，寓意着招财进宝的好彩头，也是冬季补充身体能量和增强人体抵抗力的御寒菜。在元宝红烧肉的具体做法中，因为鸡蛋被炸得外皮焦黄，所以被称为“元宝”，也正因为皱皱巴巴、焦黄的外皮让鸡蛋更容易挂住肉汁的香味，吃起来也更有口感。下面一起来看如何做元宝红烧肉中的鸡蛋和五花肉，才会更好吃更香浓诱人。 元宝红烧肉的做法图文教程： 1.先来煮蛋，鸡蛋洗净连同冷水一起放入锅中。
2.煮沸水，水开5分钟后，关火不开盖焖10分钟后将鸡蛋捞出过凉水，这样省火又好剥皮。 3.在锅中让入油将鸡蛋的外皮煎出皱皱巴巴、浅棕色的外皮。
4.做一锅热水，水未完全烧开时下入事先切好的五花肉丁焯烫5分钟，去除血沫子后捞出。
5.用煎鸡蛋剩下的一点油将白砂糖或者冰糖用小火炒成焦糖色，如果掌握不好火候宁可欠一点也不可过火，不然糖炒过了会有糊味的。将焯好并且滗干水份的肉块倒入锅中。 6.将肉块在锅中与焦糖快速翻炒均匀，使肉块充分上色。
7.五花肉上色后倒入酱油翻炒，酱油一定要在锅中炒一下，这样颜色才会红亮，不要加水后在倒入酱油。 8.倒入黄酒，花雕最好，没有用料酒也行。 9.再将鸡蛋、大料、香叶、桂皮、干辣椒、葱姜蒜倒入锅中一同翻炒均匀后倒入开水没过所有食材。
10.盖上锅盖，用中小火焖煮1小时左右。最后十分钟掀开锅盖改中大火将汤汁收浓稠就可以盛盘了。 成品图：
元宝红烧肉的做法小技巧： 1、五花肉一定要好的，一层一层，那样吃着肥而不腻。这里切成了小点的四方块，一是炖好后又香又有口感;二是可以炖久一些，使鸡蛋更有味儿。 2、炖煮肉时，最好的方法是砂锅和炒锅结合用。炒好转砂锅焖一小时，再用炒锅收汁，软度正好，有点Q。不会像完全在砂锅里的那种糊糊的感觉。 3、如果家里有备自制的糖色水，就不用麻烦得炒糖色，会简单省事很多。建议大家自己做些糖色水存冰箱，再做红烧菜会很方便。 4、焖煮的时间火候一定要足够才行哦。 元宝红烧肉的家常做法就介绍到这里了，其实这道菜也可以俗称为鸡蛋红烧肉，但做法上与其它方法的鸡蛋红烧肉又有不同了哦。 |
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