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诸天神佛保佑，终于立秋了虽然天气仍然很热，但和酷暑难当已是两码事，每每半夜起来摸索被子~，而且食欲也越来越好，果然是长膘的节奏暑假已过去一半~好像啥也没干，说好的计划呢，却没有变化快，这变化就是··懒~  多年来，童鞋们追着喊着要的菜今天来了，我家晚饭大神里和猪头肉君并列第一的，压箱底的大肉菜——酱棒骨~因为要发博文，所以好好做了一次，拍了图~看起来好像有些复杂，其实是零技术含量，当然太懒的人，你就别下炒锅了，直接所有材料洗洗放高压锅里炖了好了，虽然味道相对差点，但绝对秒杀饭店自从我学会这菜开始，棒骨馆就再也没挣到我家钱~  原料：带肉棒骨约4斤、黄豆酱1小勺、甜面酱1小勺、豆腐乳1块、老抽2小勺、白酒1小勺、冰糖1小块、八角、桂皮、花椒、香叶各少许，油2小勺、葱姜适量 做法： 1、烧开一锅水，将棒骨下锅汆烫，然后关火，捞出棒骨沥干水分备用 2、锅中放油，油稍热将黄豆酱和甜面酱下锅煸炒，加入葱姜和八角等调料一起炒香，放入棒骨翻炒，加入老抽上色，加入白酒和豆腐乳，翻炒均匀后关火 3、将棒骨倒入高压锅内胆，加入一小碗开水，加入冰糖，高压锅加盖开火炖煮 4、炖煮45分钟，时间到后关火，焖一段时间至高压锅内蒸汽放完，即可开锅食用 小贴士： 1、必须水烧开后，汆烫棒骨，蛋白质遇热收缩，这样骨髓就会被封在筒骨里，炖煮的时候不会全部跑到汤里 2、一定要用油煸炒黄豆酱和甜面酱，这样可以去除生酱味，保证炖出的棒骨酱香浓郁 3、加入一小块豆腐乳和少许腐乳汁，不但可以提问增香，还能起到上色的作用 4、炖肉的时候加冰糖或白糖都可以，但冰糖的味道比白糖好，肉的颜色更鲜亮些 5、炖肉的时候不必再放盐了，因为调料都是带咸味的，咸度已经够了，“咸鱼淡肉”，少吃点盐总是好的 6、如果用普通锅，至少炖煮1个半小时或以上才能骨酥肉烂，但是使用高压锅就能节省一半时间和火力，所以比较好的办法是先用铁锅，再转高压锅，这样味道和省力都具备了       如此的酱棒骨，必须作为第一肉菜，不可撼动的地位你我值得拥有    就在此时此刻，博主还在厨房的一角，边嘬棒骨边砸吧嘴，意犹未尽，再来两块吧， 吸管和一次性手套请您都备好（我一直觉得我很厉害，但田先森告诉我，他们单位的妹纸 早餐啃俩猪蹄的时候，我就甘拜下风了，果然，人外有人啊） 芹菜哪里去挖？芹菜这里来挖~如此嫩的芹菜哪里去挖？只有自家阳台了 我家太后的成果，今年夏天以来，都吃了好多次了我记得以前博文提过的，市场买来的芹菜，炒着吃的时候，把根切下来，扔花盆种着，它就自己发出来了，就像蒜苗似的~种个菜就是如此简单，秒秒钟的事 某日晚饭，两个人的过水面，麻婆豆腐和茄子汆 本人实验版麻婆豆腐，谁知大获成功，无论卖相还是味道都PK川菜馆， 但是除了太后，没人尝到 某日三人晚饭，鸭子、猪头肉、西红柿炒蛋 醉仙鸭，我的爱 西红柿炒蛋~最近的鸡蛋都快赶上棒骨价了，小伙伴们都惊呆了~ 猪头肉君，你好 某日三人晚饭，焖鱼、炒洋葱、香肠 酱焖鲅鱼，好大一条鱼，很新鲜 这个才是饭遭殃~ |
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