精致提拉米苏

健康功效：

可可粉：辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环

食材用料：

淡奶油45克	奶油奶酪200克
柠檬汁5克	蛋黄1个
细砂糖60克	淡奶油120ML
咖啡酒50ML(不需用完)	手指饼干75克
可可粉适量	糖粉适量(仅为装饰)

菜谱做法：

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  1.将柠檬切开

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  2.用手挤出柠檬汁

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  3.将45克淡奶油倒入碗中

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  4.加入5克柠檬汁

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  5.轻轻搅拌，淡奶油会变成固态

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  6.将凝固后的淡奶油加入已经用搅拌器打软的奶油芝士中，混合均匀即可

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  7.将蛋黄和60克细砂糖放入碗中

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  8.锅中烧热水，将盛蛋黄的碗放入锅中，隔水加热(不可煮沸)，并且不断搅拌，直到细砂糖溶解，蛋黄颜色发白

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  9.将120ML淡奶油打发至7成发，不要打太硬

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  10.把马斯卡彭芝士用搅拌器打至松发，和8中的蛋黄，9中的淡奶油混合搅拌均匀，即成芝士馅

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  11.倒50ML咖啡酒

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  12.取一根手指饼干，在咖啡酒里快速的浸泡一下，铺到酒杯底部

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  13.在酒杯里倒入一部分芝士馅

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  14.重复第12步，再芝士馅上再铺一层手指饼干，再倒满芝士馅，抹平整。放入冰箱冷藏4个小时以上。吃之前撒上可可粉即可。如果喜欢，可以用糖粉在表面做一些装饰

菜谱小贴士：

1、提拉米苏是一款不需要烤制的甜品，传统的提拉米苏，应该是用意大利浓咖啡、MascarponeCheese、手指饼干和产自意大利西西里岛的Marsala酒制作。而本文介绍的配方是已经经过调整后的配方。
2、文中介绍的MascarponeCheese替代方法，只是给实在买不到马斯卡彭的同学作为权宜之计，但还是建议尽量买到马斯卡彭芝士哈，它的味道是不可替代的。制作步骤的1-6仅给没有马斯卡彭的同学提供的替代方法，如果有马斯卡彭，请跳过，从第7步开始看。
3、咖啡酒是浓咖啡和烈酒调配而成。如果没有咖啡酒，可以将一包速溶咖啡溶解在50ML朗姆酒中代替。
4、提拉米苏一定要冷藏4小时以后才可以食用，一定不要心急哈^^
5、如果要制作蛋糕状的提拉米苏，则必须使用鱼胶粉帮助定型，但是，我特别偏爱不加鱼胶粉的软身版提拉米苏，因此我制作的提拉米苏也是不加鱼胶粉。这种特别细腻柔软的口感，一经尝过便无法忘怀。