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秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，原产于非洲，20世纪初由印度引入我国。目前秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜，其营养极为丰富，蛋白质、维生素A、B、C,微量元素应有尽有，是当之无愧的新型保健蔬菜，风靡全球。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。
制作：
1、原料：秋葵、鲜虾仁、鸡蛋
2、将煮锅里放入少许的盐、待水开后，放入秋葵略焯一下；
3、将焯好的秋葵迅速过凉后，切成斜的块；
4、将鸡蛋提前炒熟；
5、炒锅内放油，放入姜片炒香；
6、放入虾仁翻炒；
7、在放入切好的秋葵翻炒；
8、再倒入炒好的鸡蛋，翻炒、调味即可。
这道菜不用过多的调味品，只加入食盐、鸡精即可。
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