太白鸭子的做法

原 料： 填鸭子1只、银丝卷。
调 料： 冰糖，葱，姜，精盐，白桑皮纸一张，白酒或江米酒，酱油，清水。
做 法： 填鸭在肚下剖开30毫米长，掏去内脏，洗净后在开水中烫一下，鸭挺身即捞出，用清水洗净除去腥味；放进砂锅里，加水，冰糖，白酒或江米酒，精盐，葱，姜，用桑皮纸将锅盖密封不使漏气，然后放入蒸笼，用急火蒸约三小时至十成酥即可。
特 色： 酒香中带甜味，夹银丝卷同吃更好。