1.田鸡买时叫老板帮忙宰杀处理好,回来洗净,斩件。加适量生抽、老抽、米酒腌约10分钟 2.姜、蒜、红椒切片,葱切段 3.锅内放适量油烧热,大火爆香姜片、蒜片、红椒、葱白段,放入田鸡爆炒 4.待田鸡肉变色后,加适量生抽、蚝油、糖、米酒兜匀,盖上锅盖焗片刻,揭开盖,撒上葱段炒匀,加适量盐、鸡精调味,勾个薄芡即可装碟上桌 营养功效
民间认为田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品,适合于精力不足、底蛋白血症和各种阴虚症状对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说,用田鸡食疗,有较好的利水消肿的功效。且田鸡中含有锌、硒等微量元素,并含有维生素E等抗氧化物,能延缓机体衰老,润泽肌肤,并有防癌、抗癌的功效。 烹饪技巧
田鸡肉一定要熟透才可食用。 |
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