菠萝排骨更新于:2014-2-9 07:18:04
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菠萝排骨的简介及特色菠萝上市了,春季正是吃菠萝的季节,它气味芳香,酸甜可口, 颜色靓丽的菠萝,营养价值也非常的高。菠萝含有丰富的多糖、有机酸、维生素及钙、磷、铁、钾等元素,还含有蛋白质、脂肪及丰富的食物。《本草纲目》中提到菠萝可以健脾胃、固元气。 菠萝富含维生素B1,能促进新陈代谢,消除疲劳感;含有丰富的膳食纤维,让胃肠道蠕动更顺畅。新鲜菠萝中含有的蛋白酶,可以分解食物中的蛋白质,因此餐后吃些菠萝,能开胃顺气,解油腻,帮助消化。正因为这些作用,菠萝...展开>>教您菠萝排骨怎么做,如何做菠萝排骨才好吃1、排骨冷水下锅, 加入姜片, 葱段和适量的料酒, 去除血沫; 2、锅中放入少量冰糖和油, 小火慢慢炒糖色; 3、炒到糖完全融化,且变成棕黄色; 4、下入焯过水的排骨; 5、慢慢煸炒排骨, 直至排骨上色; 6、加入适量的水, 生姜, 葱段和干辣椒, 一起煮上二十分钟; 7、大火收汁,加入盐和胡椒粉搅拌均匀; 8、加入用盐水浸泡过的菠萝, 9、翻炒两分钟即可。 10、将炒好的菠萝排骨放入挖空的菠萝中即可。 菠萝排骨的做法小贴士1. 菠萝应将果皮和果刺修净,将果肉切成块状,在稀盐水中浸渍二十分钟; 2. 排骨焯水时加入几片姜, 葱段和料酒,这样能帮助排骨去腥;3. 本想少油更健康,所以没炸排骨直接炒糖色,但后来发现排骨还是一定要用油炸过,不但在烹调的过程中容易熟,而且可以保留肉制的外观.4. 菠萝只是作为口感的调配,不需要过长时间在锅内烹调,否则就失去了水果的清甜和爽脆。 |
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