美食食材：1、 主料：牛腩肉400克，冷面面条400克
2、 配料：苹果1个、西红柿1个、黄瓜1根、绿豆芽100克、熟鸡蛋2枚、朝鲜辣白菜50克、大蒜末20克、香菜末20克、大姜20克、大葱20克
3、 调料：米醋、盐、白糖、味达美酱油、香油、熟白芝麻各适量
制作方法：
1、将牛肉切大块浸凉水洗净血污，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入葱、姜用微火炖制一个小时，制成牛肉清汤；
2、将牛肉完全炖熟后捞出，放置案板上，等其晾凉时，切成小薄片；
3、将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用；
4、将冷面面条放入开水锅里煮熟煮透，捞出放入凉白开内过过凉，也有以电风扇将面条吹凉的，最后装碗待用；
5、将黄瓜切细丝，西红柿切圆片，苹果切片，香菜切末，辣白菜切细丝，绿豆芽烫熟待用；
6、将冷却的牛肉汤里加入米醋、盐、白糖、香油调好口味入冰箱冰镇30分钟待用；
7、将装碗的冷面面条上放先放上黄瓜丝，再放上绿豆芽和辣白菜，接着放入西红柿片和切半的鸡蛋，最后放上切好的牛肉片和苹果片，再撒上香菜末和芝麻；浇上冰镇好的牛肉汤即可食用。
美食小贴士：1、做这道面食最主要的就是她的汤的调制，牛肉汤最佳制作方法就是煮净血污，用小火慢慢煲制至清汤为好。2、再就是汤水的调制了，加些酸酸的米醋，几滴酱油，盐，糖，姜末、蒜末、香菜等加入牛肉汤里进行冷藏一会，再加入面里那感觉有多爽就不用说了！3、就是各种配料的搭配一定要合理，凉面要的就是凉爽可口，所以搭配她的蔬菜一定要有脆嫩的口感和独特的味道！3、真正的一个好汤的标准是：酸酸甜甜，清凉爽口，光喝汤都喝不厌，汤成了，再加几块冰也可以。4、制作冷面的面条吗就不要自己做了，有些麻烦，直接到超市里买一些回来自己煮一下就可以了，不过千万要注意火候，既不能煮不透，又不能煮太烂，方法吗只有您边煮边尝一下了。煮好的面一定要放入冷水里过凉过透，再加入各料和牛肉清汤口感就会很筋道很筋道的！
没事的您可一定要做个试试了！味道和感觉就一个字爽！
