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从小就怀疑二十四节气中的立春、立夏、立秋和立冬，其实是某种暗示或预告；老祖宗给节气如此命名，用意在于提醒人们，季节即将转换，在这天地阴阳之气微妙变化的时节，咱们应当未雨绸缪，顺应着大自然的节奏，身心做好准备，迎接新的一季。 就拿秋天来说，可别看月历上写着立秋，就急急忙忙地收起夏衣，拿出秋裤。暑期漫漫，天还热着，慢慢来，等到阳历八月二十三日前后，当太阳到达黄经一百五十度，处暑节气来临，夏季方至尽头。 处暑是二十四节气当中第十四个节气。“处”这个字本就有终止、躲藏的意思，处暑意即“暑气至此而止”，所以民间有“处暑寒来”的说法。话虽如此，我的家乡台湾地处南方，处暑过后，“秋老虎”仍不时肆虐。晴朗的日子里，白天艳阳高照，阳光或不若前阵子三伏日时那么毒辣，但日正当中时依旧炙人。这让我想起另一句谚语——“处暑十八盆”，意谓处暑后还会有十八个因炎热流汗而须沐浴的日子。 然而，不知从哪一天起，早晨起床常觉得喉头比较干；下午走在马路上，看到自己和行人的影子都拖长了；夜里在书房读书，清风穿过敞开的落地窗拂来，竟感到有点凉。凡此种种有关湿度、阳光的角度和温度的变化，都是秋天的音信，秋天终究来了。 是时候了，该开始预防秋燥。按照中医说法，处暑之后大地阳气逐渐收敛，阴气慢慢滋生，人体内的阴阳盛衰亦随之转换，较容易生出疲劳之感，这时适合吃点润肺又清心安神的食品。听世居北京的朋友说，老北京处暑时兴吃百合鸭。家父祖籍江苏，先母是台湾南部的闽南人，我家没这食俗。处暑，我们拿百合煮银耳。 这一天，我专程到老街的南北货老店买了银耳，再上菜场向相熟的菜贩购来鲜百合，经过旁边的巷子，瞧见有位大婶摆了小摊，只卖新鲜莲子，说是来自亲戚的莲田。看那莲子颗颗饱满，颜色不太白，象牙色带点黄，应是未用药水漂白过的天然色泽，就顺手也买了一袋。这三样合起来炖软了，再加点冰糖，便是再简单不过的时令养生甜品。 我从小爱喝银耳汤，喜欢把银耳熬得久一点，让胶质都给熬进汤里。这样的银耳汤质地柔软滑润，口感浓稠而不凝滞，我每每喝得欲罢不能。还记得小时候，中年的父亲看我如此爱喝银耳汤，笑着对母亲说：“良忆这口味真像老太太，就爱软的烂的。”而今父亲已仙逝，当年的小丫头眼下也已到了人生的秋天，是中年人了，口味呢，照旧“老太太”，银耳仍非得炖软烂了才入口。 秋季，正是吃银耳的季节。银耳性平、味甘、无毒，中医相信它有滋阴润肺、养胃生津、益气安神之效，还可以活血、补脑、强心。秋燥时分偶有干咳现象，多吃一点银耳能够帮助止咳，加上百合，预防秋燥的功效更强。这里说的百合当然非指娇美的花朵，而是可食的鳞茎。百合性平，味道甘中微带苦，有润肺止咳、清热安神的功效，一年四季都可以吃，特别是天气从偏潮湿转为干燥的初秋。 至于莲子，根据中医说法，有清心火、除烦热、安神的作用；西方营养学家则证实，莲子含有的醣类能帮助色胺酸更容易被脑细胞吸收，和维生素B群及镁共同作用，也有助眠功用。夏秋之交，容易焦虑、睡不好觉的人，不妨吃点莲子。 微凉的夜里，炉上炖着银耳百合莲子汤，炖了好一会儿，银耳已烂，莲子也松化了。我尝了一口，还可以甜一点，于是多加两匙冰糖，搅拌两下再熄火。待凉了以后，就要分装成小包冷冻起来，方便随时拿来解馋。这一锅早秋的养生汤，将伴我清心过处暑，淡定迎金秋——今年的，还有人生的秋天。 |
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