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原创
厚朴美食营
北京厚朴中医
今天
来自专辑 美食营节气饮食专题 立秋，是二十四节气中的第十三个 秋天的第一个节气，太阳到达黄经135度 “一候凉风至；二候白露生；三候寒蝉鸣” 眼见立秋了，起床都不用闹钟了，升级啦，被换成天然版闹铃了——雷声。 已经连续三天的清晨，被一声惊雷炸醒。轰的一声，(⊙o⊙)…肝儿颤心儿颤，然后默默听雨。雷阵雨，仿佛要抓住夏日的尾巴，再使劲嘚瑟上几把。 庚子年真是别致的一年啊。就连雨，也是别致的。印象中，从初夏开始，一个周平均三四场雨的节奏。老妈有一天给我说，今年农历五月二十五，五龙分潭，下了一天，果然雨水一直多。呃，这又是什么高级天文，从来没听说过。 且说今年的三伏，又是加长版，立秋（8.7）之后还十几天才能出伏（8.24）。虽然前边一直没怎么热得喘不过气来，接下来的秋老虎，也不会很轻易放过我们。
经云 秋，斂也。飲食各半，葷腥三，菜食五，無飽傷脾。遠蕭凋之恖緒，汗勿當風。勿使陽傷，深吸淺呼，拳拳其心，恬淡而爲。逆之，則太陽不收，肺气焦滿。陽明濕火所刑，大便秘結。 —— 《玄隐遗密》 老祖宗的文字，真是精辟，几句话，就把食饮起居，甚至情绪的调节都说了。 首先，我们可以吃得更“内经”一点儿。五谷为养，五菜为充，五畜为益，五果为助。吃个七八分饱就好了。 师奶魏先生说过：现在的人，需要的不多，想要的太多。 吃得太多，就变成饭吃你，老半天消化不良，搞不好，还会好几天没有食欲。消化食物也是需要消耗能量的。千万别搞成一顿吃伤，十顿喝汤的地步。 另外，秋主收，可以适当多吃些酸味的食物收敛一下。秋天各种水果上市，正是满足这种需要的时候。徐老师讲过，秋天，身体容易燥。果实成熟了，我们就要吃点儿梨、苹果等，也可以喝点儿果汁，这样可以滋阴润燥。 注意，是吃一点儿哦，可不是成顿的吃哈。想当年，疯狂到一天吃了五个苹果。结果攒了一肚子痰湿。  终于听到厚朴说可以吃点水果了，开心吗？兴奋吗？ 这个季节可以适当吃点当地应季的水果 第二，要调节好自己的情绪。很多人容易悲秋，伤愁。当然这是有身心基础的。所以要好好调节自己的情绪。 遇到不开心的伤心的事，你每重复想一遍、说一遍，就相当于在自己的伤口又拉了一道口子。所以当自己觉得要悲秋、要莫名伤心的时候，想想刘禹锡的诗：“自古逢秋多寂寥，我言秋日胜春朝。晴空一鹤排云上，便引诗情到碧霄”。心情一下就放飞了。 想想秋高气爽的日子，那份惬意和旷达，即便落叶知秋，也是为了收敛神气，待到明年绚烂。 所以，秋天，不宜整天多愁善感。  第三，起居的重点，那就是汗勿当风。目前的情形，虽然已近立秋，很多写字楼依然是空调大开。上班族，一天当中免不了空调屋和大自然来来回回几次折腾。冰箱出来，进入蒸笼。蒸笼出来，再入冰箱。任谁也扛不住天天这么折腾。温差小一些还好，很多人都有切身的感受，这种寒气真的是往骨头里钻的。 这种人造的贼邪，让很多人受益，也让很多人受苦。真可谓：几家欢喜几家愁。  啊……巴适得很 有次打车遇上一个高明的司机，他说，关上窗户开空调吧，冰骨头，脑仁疼；只开窗户，不开空调吧，又太热。这位大哥就开了空调也开窗户。他说，费点儿钱，赚个舒服。真是活出了层次，活出了贵气！ 相信很多女性朋友，尤其是知冷知热的中医粉朋友，为了防止汗出当风或者受寒，夏天也一定是外套不离手的。有很多人，会经常喝点姜枣茶，也是不错的选择。 可以适当吃点西瓜 四时八节，带着立、分、至的节气都不是特别好过。天节的变化，投射到地表，再映射到人体本身，尤其是对于那些身体敏感度本来就比较高的人，体会更为明显。到了秋天，大部分人都会产生“燥”的感觉，这是“天”和“地”对人的影响。 所以，今天要说的这个东西，是大部分厚朴的粉丝已经自动列为禁止食用的东西，但是大家请先记住这句话：物无美恶，过则为灾。 这就是：当地、当季、自然成熟的西瓜。 在众多的水果里面，只有西瓜被称为“天生白虎汤”。 大名鼎鼎的白虎汤是什么？ 中医认为“白虎”代表西方，对应着秋天凉爽干燥之气。以白虎命名，形容本方的解热作用迅速，就像秋季凉爽干燥的气息降临一样，一扫炎暑湿热之气。 ——徐文兵《饮食滋味》 这几天我惊奇地发现，当地的西瓜，上市特别晚。以我们胶东地区来说，大田里的自然成长西瓜，要在农历六月底，也就是阳历的7月下旬到8月上旬这段时间吃到。基本就是立秋前后的这段时间。 往年吃西瓜，免不了要拉肚子。想想，也许是吃的太早了。 我们都以为徐老师不建议大家吃水果，其实老师是不支持乱吃水果。当地、当季、自然熟的，当然可以少量吃。 可是，这几点凑齐，真的很难，这就更体现出了一个回归传统，亲近自然的好食材的重要性。像我一个农村长大的孩子，都忘记了啥时候才是本土西瓜上市的季节……惭愧。 如果想吃西瓜，又怕吃了之后肚子不舒服，不妨检验一下自己学习中医后的理论成果，在西瓜上加一点辛味热性的调料，可以是肉桂粉，也可以是干姜粉，甚至也可以是辣椒粉。如果还想大胆创新，要加点蒜泥搭配，也可以在后台留言给我们您的吃后感。 可以喝点百合银耳莲子汤 如果要去火、又补心补肺，这个汤，比水果好多了。 《神农本草经疏》记载： 百合 味甘、平，无毒。主邪气腹胀心痛，利大小便，补中益气，除浮肿胪胀，痞满寒热，通身疼痛，及乳难喉痹，止涕泪。 莲子（藕实） 味甘、平、寒，无毒。主补中养神，益气力，除百疾。久服轻身耐老，不饥延年。 至于银耳，也是历代皇家贵族的最爱，被看作延年益寿之品。银耳性平味甘淡，能滋阴润肺，养气和血，补脑提神，尤其对阴虚火旺、不能吃人参鹿茸的人是一种良好的补品。 百合银耳莲子汤，作为一道传统的靓汤。用银耳、莲子、百合等煮制而成，是著名的保健食品，也是老少皆宜的食物。 忘了说重点，我们美食营一期本周就要复课了，这是我们这次立秋课上要学做的靓汤，如何炖一碗好喝好看又有营养的汤，上课时，大厨会告诉大家。 美食营的专栏因学堂版面调整，换到周三固定更新。 我们下次见。  作者：郭薇华 |
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来自： 为什么73 > 《北京厚朴中医徐文兵》
