主料
- 豆皮(1张)、火腿(适量)、香菇(适量)、豆芽(适量)、胡萝卜(适量)、鸡蛋(1个)、青蒜(1根)、调料 、韭菜叶(适量)、蒜茸(适量)、大喜大烤肉酱(2汤勺)、泰式辣椒酱(3汤勺)、食盐(少许)、料酒(少许)、香油(适量)
- 制作步骤
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1 主要原料图。
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2 豆芽、胡萝卜、香菇分别洗净，把胡萝卜和香菇切成丝。
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3 火腿和青蒜切成丝。
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4 锅中烧开适量水，调入少许盐和食用油，下入豆皮焯水后捞出。
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5 再依次下入豆芽、香菇、胡萝卜焯熟。
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6 捞熟的蔬菜捞出放在盘中备用。
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7 鸡蛋磕入碗中，加入少许盐和料酒搅拌均匀，入锅摊成蛋饼后切成丝。
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8 豆皮一分为三。
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9 取一份豆皮，在一边包入各种配菜。
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10 压紧卷起来，收口朝下。
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11 用焯过水的韭菜叶或者香葱叶间隔着打上结，然后斜刀切段，摆入盘中。
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12 起锅烧热少许油后转中火。加入蒜茸炒出香味。
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13 倒入约2汤勺的大喜大烤肉酱，翻炒出香味。
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14 再倒入约3汤勺的泰式辣椒酱一起炒匀。
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15 炒至酱料起大泡时调入少许水淀粉勾芡，并加入少许香油调匀，然后倒于摆好盘的豆皮卷中间即可，边吃边蘸酱。
小窍门：
1：在焯烫蔬菜的时候，加入适量油，能让蔬菜色泽更亮丽，加入适量盐是为了给蔬菜打底味。
2：配菜可依据个人所好进行搭配。
3：酱料也可依据个人所好进行调整，微辣、中辣、麻辣、甜辣均可。
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