霸气十足的的浓香酱棒骨
(2014-08-19 17:25:58) 家里有个馋人好啊，严格地说，是家里有位馋而不懒的人好啊！ 咋好？家里人跟着享口福呗。 嘿嘿，我就是这样的人，嘴馋，并且勤于自己动手做。 这不前些日子我在笛子家看到她家的私房酱大骨，当时就把我馋得恨不得手能穿屏直接在她家盆里捞一块啃啃。 馋虫勾上了不能忍啊，于是上周末我早早去肉店买下一兜新鲜的棒骨，准备一展厨艺，而后大快朵颐。 我用了黄豆酱炒香，所加香料都是最常用的，而且量也极少。香料和黄豆酱炒香后，添加少量热水和焯好的棒骨，用铁锅小火慢炖了大约一个小时。 周末午间，在自家餐桌上，俺们终于过上了手把大棒骨，嘴刁吸髓管的土豪生活了，啃、吸、撕、咬、抠各种不雅动作外加各种吧嗒嘴儿，解了馋过了瘾，酣畅淋漓。 嘿嘿，要说这浓香的大棒骨啊，只有在家，只有在自家人身边，才可以完全不顾形象彻底放开了吃他个痛快！ 骨头店里的骨头好吃，过瘾，据说都有秘制的配料，也不知那些咱看不着的添加能不能让人放心。 自己在家做就没这个顾虑了，放心是肯定的，酱料香料和调味都可以自己拿捏掌控。 只要肯用心，只要有耐心，自家做的美食儿，肯定胜过外边卖的。 就看你愿不愿意动手了。
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原料：棒骨一对加一块扇骨、葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、干红辣椒、小茴香、冰糖、黄豆酱两勺 做法： 1、棒骨剁成大块； 2、入开水中焯烫，水沸后继续滚煮5分钟，充分去除血沫和杂质； 3、捞出用热水冲洗掉表面的一层杂质，沥干水分备用； 4、起油锅，爆香所有的香料； 5、下入黄豆酱小火煸炒出香； 6、加入热水煮滚； 7、下入焯好的棒骨大火煮开，水没过骨头一半即可； 8、添加料酒和冰糖，视情况用少量老抽上色，加点盐调味； 9、盖上锅盖，转中火慢炖大约一个小时； 10、炖至筷子能轻易插透即可关火。 温馨提示：也可以用大块的脊骨做酱骨头。
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