沪上你不得不知的意大利面

沪上你不得不知的意大利面

2014-08-11 上海吃货

吃货君の心语

你是不是以为只有细长的Pasta才是意大利面？其实意大利面千奇百怪超出你想象，有像贝壳的，像猫耳朵的，甚至还有像蝴蝶结的。下面就来细数一下那些你不得不知的意大利面。在上海都能吃到哦！

吃货君の推荐

1.Spaghetti(长形意大利面)

Spaghetti是意大利面中的基本款，也是我们平时最常见到的一种意大利面，根据粗细可以分为1-9号，最常见的是搭配意式番茄肉酱一起食用。Settebello餐厅的香辣蛤蜊意大利面味道超赞的，蛤蜊肉质非常新鲜且保持着原有的咸味，和辛辣的酱汁产生了强烈的味觉碰撞。

想吃Spaghetti可以去Settebello

地址：徐汇区安福路193号

电话：[phone]

2.Capellini(天使的发丝)

又叫做“天使的发丝”(Angle Hair)，适合搭配清淡或是较稀的酱汁，如橄榄油、剌山柑酱或是由海鲜制成的酱汁。Nene餐厅的龙虾天使细面，因为面很细，所以沾上酱汁就很容易入味，再配上肉质鲜美的龙虾，美味得简直无法用言语形容。

想吃Capellini可以去Nene

地址：徐汇区永福路47号106室

电话：[phone]

3.Fettuccine(意大利宽面)

看着有点像我们平常吃的河粉，但Fettuccine尝着更有弹性和嚼劲。Pane e Vino餐厅的招牌特色——松露意面采用的就是Fettuccine，富有弹性的宽面配合淡淡的松露香味别提多美味了。

想吃Fettuccine可以去Pane e Vino

地址：静安区思南路47号思南公馆

电话：[phone]

4.Macaroni(通心粉)

像弯弯的迷你小水管一样，它空心的造型与表面的条纹可沾裹浓厚的面酱，非常适合搭配由新鲜奶油和奶酪制成的白酱，可以用于奶酪焗烤中。Madison 的Mac and Cheese（芝士通心粉配布朗黄油），通心粉上覆了一层浓浓的芝士，一口下去，满口奶香。

想吃Macaroni可以去Madison

地址：徐汇区汾阳路3号2号楼1楼

电话：[phone]

5.Penne(笔尖面)

两头尖尖的，其斜口处类似于鹅毛笔笔尖的造型，中空部分与表面浅刻纹可最大限度地锁住酱汁的美味。义面屋的奶油培根笔尖面，配上大片的培根，奶味浓郁，香甜可口。

想吃Penne可以去义面屋

地址：徐汇区华山路2038号百联徐汇商业广场3楼

电话：[phone]

6.Fusilli(螺旋粉)

Fusilli就像放大版的螺丝钉，其螺旋的形状，能更好的将酱料卷起，是最适合用于制作沙拉的意大利面形状之一。Pasta Inn餐厅的番茄汁奶油烟熏鸡肉螺丝面是餐厅厨师的特别推荐菜，螺丝面很有弹性，番茄汁和奶油一起拌着吃味道酸酸甜甜的，很符合女生的口味。

想吃Fusilli可以去Pasta Inn

地址：静安区茂名南路132号

电话：[phone]

7.Farfalle(蝴蝶结面)

蝴蝶结面，面如其名，形状就像一个个蝴蝶结。它最适合搭配番茄与奶油制成的酱汁，或是由各种蔬菜烹饪而成的酱料。在上海的PizzaExpress你可以尝到各种不同口味的蝴蝶结面，蝴蝶结面很有嚼劲，上面还撒了一层芝士粉，浓郁的芝士味和富有弹性的面条配合得恰到好处。

想吃Farfalle可以去PizzaExpress马上诺

地址：黄浦区黄陂南路380号

电话：[phone]

8.Conchiglie(贝壳面)

贝壳面顾名思义，就是形状像贝壳的面。它适合搭配细碎的肉酱或鲔鱼酱，简单的奶油酱也是不错的选择。较为细致的小贝壳面可以用来料理面条汤，或是用于意式油醋酱汁的沙拉中。上海夏朵西餐厅的培根奶油贝壳面很有特色，贝壳面不但外形很Q，吃起来口感也很Q。

想吃Conchiglie可以去夏朵西餐厅

地址：徐汇区天钥桥路214号爱逛街时尚购物中心3楼

电话：[phone]

9.Lasagne(千层面)

千层面通常是由新鲜面皮，中间夹入肉馅、奶酪或是蔬菜层层叠起，大多为方形，用焗烤的方式料理而成，有时还会淋上一层用无盐奶油制成的白酱汁。La Strada餐厅的千层肉酱面芝士和肉酱都加得很慷慨，整体口感香浓软绵、充斥肉酱的咸香，想不喜欢也难。

想吃Lasagne可以去La Strada

地址：徐汇区安福路195号

电话：[phone]

10.Ravioli（意大利面饺)

Ravioli就像方形的饺子，不过意大利人很少放肉馅在里面更多的是放乳酪、海鲜或其他蔬菜馅。和中国饺子不同的是Ravioli的内外搭配非常重要，饺子馅的味道清淡，则需要浓郁的酱汁来配合。大马可意大利餐厅的海鲈鱼意饺配上虾仁、番茄和芝麻菜，清爽的酸味和海鲈鱼意饺的鲜甜搭配得刚刚好。

想吃Ravioli可以去大马可意大利餐厅

地址：徐汇区虹桥路1号港汇恒隆广场1楼165A铺

电话：[phone]

11.Orecchiette(猫耳朵面)

Orecchiette内软外韧的面体具有独特的咀嚼感与迷人的麦香，不论是搭配酱汁作为主食，还是加入橄榄油与其他食材拌成沙拉作为配菜，都十分适宜。Scarpetta的猫耳朵面吃起来很有嚼劲，面的弧度刚好可以锁住酱汁，配上牛骨髓，鲜香味十足。

想吃Orecchiette可以去Scarpetta

地址：黄浦区蒙自路33号(近地铁9号线马当路站)

电话：[phone]

12.Linguine(长扁面)

Linguine粗看很像Fettuccine，但不同在于Fettuccine是像手擀面那样切出来的，而Linguine是将Spaghetti压扁制成的，适合与蔬菜、鱼类搭配，或是与含有罗勒、橄榄油的酱料一起食用。The Kitchen Salvatore Cuomo的意式长扁面配海鲜，用罗勒酱调味，上面还覆有芝麻菜，整体口感清爽可口。

想吃Linguine可以去The Kitchen Salvatore Cuomo

地址：浦东新区陆家嘴西路2967号D座

电话：[phone]