【食话食说】上海酱油捞炸青鱼的做法

上海酱油捞炸青鱼的做法（上海菜）

原料：

青鱼　 1条，约700G (草鱼，也叫鲩鱼) 酱油　 适量 盐　 适量 姜　 1小块 葱　 半根

做法：

1.备鱼：鱼洗净，去头尾，垂直鱼身切成约1cm的厚片，沥干水分，待用。

2.调汁：姜切片，葱切丝，加盐一起放到一只大碗里，炒锅里放酱油，烧热后（沸腾），倒在大碗里，酱油捞的汁就制好了。

3.炸制：炒锅放油，6成热后，把鱼一块块放入，炸成两面焦黄后，捞出，马上放入大料碗里，两面浸一下，蘸上料汁，捞出，码盘。

4.稍凉一下，就可以吃了。

酥松咸香的上海口味酱油捞炸青鱼就做好了。可以配饭，也可以干吃，都很香呐。