西兰花是营养健康的蔬菜，凉拌或蒜蓉炒都很好，一般西餐里还喜欢用它做配菜，摆盘也很漂亮。我用蚝油生菜的方法做了蚝油西兰花，味道也非常好。这种蒜蓉蚝油的做法可以适合许多叶类青菜，只要把汁调好了，浇在任意一种青菜上面都堪称美味。
材料：
西兰花，蒜五瓣，生抽两匙，水两匙，蚝油一匙。
做法：
1.西兰花去根分切成小朵，蒜切蓉，把生抽、水和蚝油放在一个小碗城混合均匀；
2.烧开水，水开后倒入一匙盐和几滴油，倒入西兰花氽烫2－3分钟，捞出，过冷水，沥干，装盘；
3.另取一小锅，注入一大匙食用油，冷油时即放入蒜蓉，油温逐渐升高炸出蒜香味后，倒入混合好的生抽蚝油汁，煮至略稠，关火，趁热倒在西兰花上，吃时拌匀即可。
提示：
1.西兰花的软硬可以通过焯水时间来调整，喜软的就多煮2分钟，喜脆的就少煮2分钟；
2.在焯的水里放盐和油可以保持西兰花的色泽，并且可以入点味道；
3.蒜在冷油时放入，随油温逐渐升高炸出香味，而不会把蒜炸糊。
