【食话食说】鸡胗烤串的做法

   

原材料：

【主料】：鸡胗400克

【配料】：鸡蛋清适量、孜然适量、椒盐少许、盐少许、自制麻辣红油适量、生粉少许、香油少许、生抽少许，料酒适量

制作步骤：

鸡胗在加了适量料酒的水里泡两个小时

仔细清洗，去掉鸡胗表面粘连的脂肪

切成薄片

加入少许盐，腌制十几分钟

加入椒盐、自制麻辣红油、生抽、孜然、香油，拌匀

加入生粉、鸡蛋清，搅拌均匀

盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一晚上

用烤串签子穿好

放入烤箱中层，上下火，220度烤10分钟，然后200度烤10分钟，中途要翻面，要再刷一遍腌鸡胗的酱汁

出炉了

小贴士：

一、腌制的时候先用少许盐稍微腌制入味，然后再加入其他调料；

二、腌制的时候鸡蛋清最后加入，加了鸡蛋清肉质更加嫩滑，水分不易流失；

三、没有麻辣红油的可以加辣椒粉和花椒粉来代替；

四、烤的时间根据自家烤箱功率来定。