“处暑”喝什么？生莲子冬瓜羹
今日为廿四节气的“处暑”，它虽然是秋季的第二个节气，但是在省港澳和珠三角一带仍然是暑气逼人、烈日高照，这时的天气如广东民间所说的“争秋夺暑”，新鲜的莲子既是应节之蔬，亦是清热祛暑补益之物。冬瓜盅是夏暑秋热时广东人常做的羹汤，现以鲜莲子代替干莲子，再加入含有香脂且鲜美的夜香花。此羹汤源于八宝冬瓜羹，却更胜于八宝冬瓜羹，为秋暑小周末时家庭靓汤。 材料：鲜莲子、猪瘦肉、叉烧各100克，鲜草菇、干贝各50克，腊鸭肾、鲜鸭肾各1个，丝瓜120克，冬瓜400克，夜香花少许，生姜3片。 烹制：除叉烧外，各物洗净，草菇“汆水”；鸭肾去囊，以盐洗擦净；丝瓜、冬瓜去皮。均切粒。在瓦煲加清水2000毫升（约8碗量）和姜、干贝，武火滚沸后，下各物滚约20分钟，下丝瓜、叉烧、夜香花，下盐便可，为4~5人量。 |
|
|
