主料：羊肉（建议里脊或者屁股上的大块瘦肉，后腿肉筋太多了）
配料：大葱 姜 洋葱
调料：生抽 蚝油 盐 糖 橄榄油
做法：
１、材料图。请忽略蘑菇，原本是准备做汤的，结果时间来不及了，孩子从幼儿园里接出来就叫着饿，改成煨了。
２、葱姜切大块，加水泡上。
３、将羊肉改刀，去掉筋膜，切成大块。
４、用刀慢慢的剁，边剁边捡掉白筋。
５、剁至肉块较碎时纳碗，倒入葱姜水，量根据肉的多少而定，我用了一斤肉，加了约50克水。
６、用手提式搅拌器直接在碗中将肉同水打成肉蓉糊。单单用刀剁很难将肉剁成蓉。
７、往肉蓉中加入盐，糖，生抽，蚝油，用手抓至肉蓉糊上劲。
８、中间要尽可能捡去筋膜。
９、往肉蓉糊中分次加入橄榄油，用手爪至油完全溶合。如图的量我加了三次。
１０、取一净锅，加水烧至40度左右，关火，我习惯用这种方式挤丸子。
１１、等丸子全部挤完后，开火将丸子煮熟，期间要打去浮末。
１２、丸子全部变并漂在水上时，可以关火，将丸子养在水中。煮丸子的汤很鲜美，可以直接煮汤。
１３、洋葱切块，香菜切段，兑一碗淀粉水。（
１４、炒锅倒油炒香洋葱，
１５、下丸子翻炒，加一勺煮丸子的水，淋生抽，加一点盐，加盖稍煮后淋淀粉水，收汁出锅，放上香菜。
１６、上桌了。
