【详图细解】山药老鸽汤的做法02

 
原料：老鸽子1只、淮山200克

配料：胡萝卜50克、料酒15毫升、盐适量、姜3克

做法：

1、准备好原料；

2、砂锅内入适量清水，先把拍碎的姜生放入，开火；

3、山药削皮切块，泡入水中防止氧化，胡萝卜去皮切块，姜切片；

4、同起另一锅，把处理干净的鸽子焯去血水；

5、这时砂锅里的水也烧热了，把鸽子移入砂锅中；

6、放入胡萝卜和淮山；

7、大火烧开转最小火煲2小时；

8、喝前入盐调味即可。

小贴士：

1、山药削皮后尽快放入水中，以防止氧化发黑；
2、生的山药时有一定的毒素，最好不要生吃；
3、可以用两个锅，一个用来烧水焯去鸽子的血水，另一个先入姜片小火烧水，待鸽子焯水后这锅水也快烧开了，可以节省时间。

山药大家都非常熟悉，既是食用的蔬菜，又是闻名于世的滋补佳品，山药不仅味道好吃，还富含大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，具有许多有利的保健功效。中医认为，山药补而不热，温而不燥，具有补脾养胃、补肺益肾的功效，长期服用山药能补中益气防感冒。山药还能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，可预防心血管疾病。

鸽子是近年人们十分推崇的滋补身体、增进健康之进补佳品，鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病，如预防动脉硬化，治疗头晕等，对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合。