【详图细解】尖椒豆腐皮的做法

 
  青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。 青椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲、帮助消化、促进肠蠕动、防止便秘。豆腐皮营养丰富，口感筋道，是制作各种素菜的好原料。 

青椒的选购、保存和食用的方法     质量好的青椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚并有新鲜绿色的花萼。未成熟的青椒是软的，肉薄，呈淡绿色。一个好的青椒在轻压下虽然也会变形，但它不是皱缩或疲软的。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。穿透果肉的损伤应当避免，否则容易腐烂。腐烂时状如水浸，有脱色或发黑的现象，明显或不明显地下陷。 值得注意的是，装进袋子中储存的青椒如有变质，就会把袋中其他的青椒传染变质。

   为了防止青椒变质，应擦去其外面的水分，装进有窟窿的袋子里(既可让其呼吸，又防止水分蒸发)，放在不直接接触冷气的冰箱蔬菜格子里保存。青椒是较容易保存的蔬菜，所以1-2周还能保持新鲜。

   青椒可与肉、鸡蛋、豆制品或其他蔬菜一起炒、凉拌、炖。

【材料】

青椒1个；豆腐皮300克；鸡蛋1个；盐少许；姜少许；油少许；干

辣椒少许。

【做法】

1 准备材料。

2 豆腐皮焯水

3 青椒切丝；豆腐皮切丝。

4 锅中放少许油炒熟 鸡蛋盛出备用。

5 另起锅放少许油，爆香姜末、干辣椒放青椒翻炒。

6 放豆腐皮、炒好的鸡蛋一同翻炒加盐、味精出锅。

小贴士：

豆腐皮需要焯水去掉豆腥味。